A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambiental
O objetivo do estudo foi analisar o impacto ambiental gerado pelo consumo de carne bovina no Município de São Paulo em 2008 e verificar sua possível redução a partir da adesão às recomendações nutricionais. Utilizaramse os dados do Inquérito de Saúde de São Paulo, composto por 1.102 adultos e idosos...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2015-02-01
|
| Series: | Revista Segurança Alimentar e Nutricional |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634591 |
| _version_ | 1819243498031808512 |
|---|---|
| author | Aline Martins de Carvalho Nicole Samanta Dantas Reis Regina Mara Fisberg Dirce Maria Lobo Marchioni |
| author_facet | Aline Martins de Carvalho Nicole Samanta Dantas Reis Regina Mara Fisberg Dirce Maria Lobo Marchioni |
| author_sort | Aline Martins de Carvalho |
| collection | DOAJ |
| description | O objetivo do estudo foi analisar o impacto ambiental gerado pelo consumo de carne bovina no Município de São Paulo em 2008 e verificar sua possível redução a partir da adesão às recomendações nutricionais. Utilizaramse os dados do Inquérito de Saúde de São Paulo, composto por 1.102 adultos e idosos. Para estimativa da ingestão habitual de carne bovina, utilizaram-se dois Recordatórios Alimentares de 24 horas e o Multiple Source Method. O impacto ambiental foi estimado, considerando-se que são emitidos para produção de um quilo de carne bovina 44 kg de equivalentes de CO2. Observou-se que o paulistano consome mais carne que o recomendado, e a carne bovina é a mais consumida. Estimou-se que foram liberados 3,2 quilos de equivalentes de CO2/por dia/pessoa, isto é, 13 milhões de toneladas durante o ano de 2008. Se o paulistano consumisse a quantidade de carne recomendada pelo Ministério da Saúde, a emissão diária seria de 1,7 quilos de equivalentes de CO2/por dia/pessoa, quase metade da emissão atual. Conclui-se que houve um alto consumo de carne bovina, assim como alta emissão de gases de efeito estufa. A redução de consumo poderia restringir pela metade os gases emitidos, além de diminuir o risco para doenças crônicas.. |
| first_indexed | 2024-12-23T14:56:39Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-5f6453d1c06943d6aed8a137670d9d67 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2316-297X |
| language | Portuguese |
| last_indexed | 2024-12-23T14:56:39Z |
| publishDate | 2015-02-01 |
| publisher | Universidade Estadual de Campinas |
| record_format | Article |
| series | Revista Segurança Alimentar e Nutricional |
| spelling | doaj.art-5f6453d1c06943d6aed8a137670d9d672022-12-21T17:42:44ZporUniversidade Estadual de CampinasRevista Segurança Alimentar e Nutricional2316-297X2015-02-01201supl10.20396/san.v20i1supl.86345912498A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambientalAline Martins de Carvalho0Nicole Samanta Dantas Reis1Regina Mara Fisberg2Dirce Maria Lobo Marchioni3Universidade de São PauloUniversidade de São PauloUniversidade de São PauloUniversidade de São PauloO objetivo do estudo foi analisar o impacto ambiental gerado pelo consumo de carne bovina no Município de São Paulo em 2008 e verificar sua possível redução a partir da adesão às recomendações nutricionais. Utilizaramse os dados do Inquérito de Saúde de São Paulo, composto por 1.102 adultos e idosos. Para estimativa da ingestão habitual de carne bovina, utilizaram-se dois Recordatórios Alimentares de 24 horas e o Multiple Source Method. O impacto ambiental foi estimado, considerando-se que são emitidos para produção de um quilo de carne bovina 44 kg de equivalentes de CO2. Observou-se que o paulistano consome mais carne que o recomendado, e a carne bovina é a mais consumida. Estimou-se que foram liberados 3,2 quilos de equivalentes de CO2/por dia/pessoa, isto é, 13 milhões de toneladas durante o ano de 2008. Se o paulistano consumisse a quantidade de carne recomendada pelo Ministério da Saúde, a emissão diária seria de 1,7 quilos de equivalentes de CO2/por dia/pessoa, quase metade da emissão atual. Conclui-se que houve um alto consumo de carne bovina, assim como alta emissão de gases de efeito estufa. A redução de consumo poderia restringir pela metade os gases emitidos, além de diminuir o risco para doenças crônicas..https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634591Carne. Consumo de alimentos. Impacto ambiental. Recomendação. |
| spellingShingle | Aline Martins de Carvalho Nicole Samanta Dantas Reis Regina Mara Fisberg Dirce Maria Lobo Marchioni A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambiental Revista Segurança Alimentar e Nutricional Carne. Consumo de alimentos. Impacto ambiental. Recomendação. |
| title | A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambiental |
| title_full | A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambiental |
| title_fullStr | A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambiental |
| title_full_unstemmed | A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambiental |
| title_short | A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambiental |
| title_sort | carne consumida em sao paulo da recomendacao ao impacto ambiental |
| topic | Carne. Consumo de alimentos. Impacto ambiental. Recomendação. |
| url | https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634591 |
| work_keys_str_mv | AT alinemartinsdecarvalho acarneconsumidaemsaopaulodarecomendacaoaoimpactoambiental AT nicolesamantadantasreis acarneconsumidaemsaopaulodarecomendacaoaoimpactoambiental AT reginamarafisberg acarneconsumidaemsaopaulodarecomendacaoaoimpactoambiental AT dircemarialobomarchioni acarneconsumidaemsaopaulodarecomendacaoaoimpactoambiental AT alinemartinsdecarvalho carneconsumidaemsaopaulodarecomendacaoaoimpactoambiental AT nicolesamantadantasreis carneconsumidaemsaopaulodarecomendacaoaoimpactoambiental AT reginamarafisberg carneconsumidaemsaopaulodarecomendacaoaoimpactoambiental AT dircemarialobomarchioni carneconsumidaemsaopaulodarecomendacaoaoimpactoambiental |