Estabilidad de un producto dulce de tamarillo (Cyphomandra betacea) conservado por métodos combinados
El objetivo de este estudio fue aplicar la tecnología de métodos combinados para elaborar una base dulce (BDT) de tamarillo (Cyphomandra betacea), así como evaluar su estabilidad durante el almacenamiento. La BDT fue preparada al pH natural de la fruta (3,72), con una actividad de agua (aw) reducida...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Trujillo
2013-01-01
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| Series: | Scientia Agropecuaria |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357633705002 |
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Estabilidad de un producto dulce de tamarillo (Cyphomandra betacea) conservado por métodos combinados
Published 2013-07-01
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