Analysis of vegetarian preparations produced and offered in a university restaurant

Analysis of vegetarian preparations produced and offered in a university restaurant

Introduction: Knowledge on the profile, nutritional status, eating habits, and degree of customer satisfaction are essential for the collective food sector. Objective: To evaluate the production, waste, and satisfaction regarding vegetarian preparations at a university. Methods: This cross-sectional...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	João Felipe de Almeida Fonseca, Michelly de Araújo Marques, Lívia Bollis Campagnaro, Loise Nascimento dos Santos, Letícia Rangel Pereira, Oscar Geovanny Enriquez-Martinez, Daniela Alves Silva
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade do Estado do Rio de Janeiro 2022-03-01
Series:	Demetra
Subjects:	vegetarianismo. restaurante. desperdício de alimentos. satisfação do usuário.
Online Access:	https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/61462

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