La recherche de la chaptalisation des vins par la detection de la betaïne
Des travaux récents ont signalé la possibilité de caractériser la bétaïne dans les vins soit par chromatographie en couche mince (CENCI et CREMONINI, 1969 et 1973), soit par couplage de la chromatographie en phase gazeuse et de la sprectrométrie de masse (DUBOIS et DUPUY, 1974). Cette dernière techn...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1975-03-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1666 |