KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC THÀNH PHẦN BỔ SUNG VÀ ĐIỀU KIỆN XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG NƯỚC KHÓM - CHANH DÂY
Hoạt động sản xuất nước khóm chanh dây được thực hiện trên cơ sở khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố, bao gồm (i) xử lý dịch khóm bằng enzyme pectinase và hemicellulase ở nhiệt độ (30á45oC), (ii) các thành phần bổ sung: khóm (75ữ78%), chanh dây (2ữ5%), (iii) pH dịch quả (3,4ữ4,4) và (iv) nhiệt độ than...
Main Authors: | Nguyễn Minh Thủy, Nguyễn Phú Cường, Hương Hồ Thanh, Nguyễn Thị Nếp, Đinh Công Dinh, Nguyễn Thị Mỹ Tuyền |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Vietnamese |
Published: |
Can Tho University Publisher
2013-10-01
|
Series: | Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ |
Subjects: | |
Online Access: | https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/1589 |
Similar Items
-
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC TRÁI CÂY HỖN HỢP (SƠ RI, KHÓM, CHANH DÂY)
by: Lê Mỹ Hồng, et al.
Published: (2009-05-01) -
Tuyển chọn nấm men chịu nhiệt và nghiên cứu điều kiện lên men rượu vang khóm
by: Huỳnh Xuân Phong, et al.
Published: (2017-08-01) -
ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN TIỀN XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG KHÓM SẤY (CẦU ĐÚC-HẬU GIANG)
by: Nguyễn Minh Thủy, et al.
Published: (2013-12-01) -
ĐỘNG HỌC SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC KHÓM Ở CÁC ĐIỀU KIỆN TIỀN XỬ LÝ KHÁC NHAU
by: Trần Thanh Trúc, et al.
Published: (2006-05-01) -
ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN XỬ LÝ VÀ TỒN TRỮ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CHÔM CHÔM NHÃN SAU THU HOẠCH
by: Nguyễn Minh Thủy, et al.
Published: (2013-12-01)