Avaliação bromatológica e perfi l de ácidos graxos da carne de frangos de corte alimentados com rações contendo farinha de carne e ossos / Assessment of chemical and fatty acid profi le in meat from chickens fed with rations made of meat and bone fl our
O presente trabalho objetivou analisar a composição química e perfi l de ácidos graxos (AG) da carne dos frangos de corte machos (peito e coxa/sobre-coxa), alimentados com rações contendo 2,5% e 5% de farinha de carne e ossos (FCO) e ração controle, bem como, comparar os resultados obtidos com valore...
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| Published: |
Editora Unicentro
2008-09-01
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| Series: | Ambiência |
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| Online Access: | http://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/42/151 |
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| author | Daiana Novello Paulo Roberto Ost Mikael Neumann Luiz Giovani de Pellegrini |
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| description | O presente trabalho objetivou analisar a composição química e perfi l de ácidos graxos (AG) da carne dos frangos de corte machos (peito e coxa/sobre-coxa), alimentados com rações contendo 2,5% e 5% de farinha de carne e ossos (FCO) e ração controle, bem como, comparar os resultados obtidos com valores de tabelas de composição química nacionais e estrangeiras. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com três tratamentos, cinco repetições e dez aves porunidade experimental. Não houve diferença signifi cativa (P>0,05) na composição química da carne do peito e de coxa/sobre-coxa dos frangos submetidos aos tratamentos. Na carne do peito, o tratamento com 2,5% de FCO proporcionou diminuição de AG mirístico (saturado) (P<0,05) quando comparado aos outros dois tratamentos, mostrando-se demelhor qualidade nutricional. Quanto aos ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs), a adição de FCO não afetou a composição (P>0,05). A ração referência foi considerada de pior qualidade para a obtenção de um bom perfi l ω-6/ω-3 no corte do peito. A relação PUFAs/saturados conseguiu superioridade benéfi ca nas amostras avaliadas com 2,5% e 5% de FCO nopeito e na coxa/sobrecoxa, respectivamente. As Tabelas de Composição de Alimentos tanto nacionais como internacionais, demonstraram-secom valores discrepantes dentre os resultados analisados, indicando a necessidade de mais pesquisas neste assunto. De forma geral, pode-se concluir que a utilização de FCO infl uenciou positivamente o perfi l de ácidos graxos da carne dos frangos. |
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| spelling | doaj.art-6117a0918dc64813a6b5091d4418d4562022-12-22T02:45:50ZengEditora UnicentroAmbiência1808-02512175-94052008-09-0143355366Avaliação bromatológica e perfi l de ácidos graxos da carne de frangos de corte alimentados com rações contendo farinha de carne e ossos / Assessment of chemical and fatty acid profi le in meat from chickens fed with rations made of meat and bone fl ourDaiana NovelloPaulo Roberto OstMikael NeumannLuiz Giovani de PellegriniO presente trabalho objetivou analisar a composição química e perfi l de ácidos graxos (AG) da carne dos frangos de corte machos (peito e coxa/sobre-coxa), alimentados com rações contendo 2,5% e 5% de farinha de carne e ossos (FCO) e ração controle, bem como, comparar os resultados obtidos com valores de tabelas de composição química nacionais e estrangeiras. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com três tratamentos, cinco repetições e dez aves porunidade experimental. Não houve diferença signifi cativa (P>0,05) na composição química da carne do peito e de coxa/sobre-coxa dos frangos submetidos aos tratamentos. Na carne do peito, o tratamento com 2,5% de FCO proporcionou diminuição de AG mirístico (saturado) (P<0,05) quando comparado aos outros dois tratamentos, mostrando-se demelhor qualidade nutricional. Quanto aos ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs), a adição de FCO não afetou a composição (P>0,05). A ração referência foi considerada de pior qualidade para a obtenção de um bom perfi l ω-6/ω-3 no corte do peito. A relação PUFAs/saturados conseguiu superioridade benéfi ca nas amostras avaliadas com 2,5% e 5% de FCO nopeito e na coxa/sobrecoxa, respectivamente. As Tabelas de Composição de Alimentos tanto nacionais como internacionais, demonstraram-secom valores discrepantes dentre os resultados analisados, indicando a necessidade de mais pesquisas neste assunto. De forma geral, pode-se concluir que a utilização de FCO infl uenciou positivamente o perfi l de ácidos graxos da carne dos frangos.http://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/42/151composição químicafrango de corteácidos graxosfarinha de carne e ossos. |
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