Variación de lípidos y ácidos grasos en camarones marinos consumidos en Venezuela
En el mercado interno venezolano se consumen, fundamentalmente, tres especies de camarones marinos, dos autóctonas, encontradas en su ambiente natural, Farfantapenaeus brasiliensis y Litopenaeus schmitti, y una introducida y cultivada, L. vannamei. El objetivo del presente trabajo fue el de determin...
Main Authors: | , , , , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
|
Series: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222005000200013&lng=en&tlng=en |
_version_ | 1797970714465140736 |
---|---|
author | Tomás Cabrera Gustavo Cabrera Jesús Rosas Aide Velásquez Marisol Silva |
author_facet | Tomás Cabrera Gustavo Cabrera Jesús Rosas Aide Velásquez Marisol Silva |
author_sort | Tomás Cabrera |
collection | DOAJ |
description | En el mercado interno venezolano se consumen, fundamentalmente, tres especies de camarones marinos, dos autóctonas, encontradas en su ambiente natural, Farfantapenaeus brasiliensis y Litopenaeus schmitti, y una introducida y cultivada, L. vannamei. El objetivo del presente trabajo fue el de determinar, si existe variación en la proporción de lípidos y el perfíl de ácidos grasos de estas especies, incluso bajo diferentes condiciones de cultivo (balanceados utilizados). El total de lípidos detectado en todas las especies y condiciones de cultivo es mayor que el indicado en la bibliografía existente, superándolos en 5 a 10 veces, con valores que oscilan entre 4,8 y 10,9%, por lo que su incidencia en la salud debería ser revisada. Se evidenció una diferencia en el porcentaje de lípidos, así como en el perfíl de ácidos grasos de las especies. El mayor porcentaje de lípidos fue detectado en L. schmitti salvaje (10,9%) seguido de F. brasiliensis salvaje (9,0%),L. schmitti cultivado (4,8% a 7,1%) y L. vannamei cultivado (5,1% a 6,2%). De los camarones estudiados, L. schmitti cultivado con el balanceado comercial aparece con mayor proporción de EPA y/o DHA, seguido de L. vannamei alimentados con el balanceado experimental, L. schmitti salvaje y alimentado con el mismo balanceado y F. brasiliensis salvaje. |
first_indexed | 2024-04-11T03:20:21Z |
format | Article |
id | doaj.art-626c134b898e481cae5fde9eee3e5dfe |
institution | Directory Open Access Journal |
issn | 0004-0622 |
language | English |
last_indexed | 2024-04-11T03:20:21Z |
publisher | Sociedad Latinoamericana de Nutrición |
record_format | Article |
series | Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
spelling | doaj.art-626c134b898e481cae5fde9eee3e5dfe2023-01-02T09:04:54ZengSociedad Latinoamericana de NutriciónArchivos Latinoamericanos de Nutrición0004-0622552194200S0004-06222005000200013Variación de lípidos y ácidos grasos en camarones marinos consumidos en VenezuelaTomás Cabrera0Gustavo CabreraJesús RosasAide VelásquezMarisol SilvaUniversidad de OrienteEn el mercado interno venezolano se consumen, fundamentalmente, tres especies de camarones marinos, dos autóctonas, encontradas en su ambiente natural, Farfantapenaeus brasiliensis y Litopenaeus schmitti, y una introducida y cultivada, L. vannamei. El objetivo del presente trabajo fue el de determinar, si existe variación en la proporción de lípidos y el perfíl de ácidos grasos de estas especies, incluso bajo diferentes condiciones de cultivo (balanceados utilizados). El total de lípidos detectado en todas las especies y condiciones de cultivo es mayor que el indicado en la bibliografía existente, superándolos en 5 a 10 veces, con valores que oscilan entre 4,8 y 10,9%, por lo que su incidencia en la salud debería ser revisada. Se evidenció una diferencia en el porcentaje de lípidos, así como en el perfíl de ácidos grasos de las especies. El mayor porcentaje de lípidos fue detectado en L. schmitti salvaje (10,9%) seguido de F. brasiliensis salvaje (9,0%),L. schmitti cultivado (4,8% a 7,1%) y L. vannamei cultivado (5,1% a 6,2%). De los camarones estudiados, L. schmitti cultivado con el balanceado comercial aparece con mayor proporción de EPA y/o DHA, seguido de L. vannamei alimentados con el balanceado experimental, L. schmitti salvaje y alimentado con el mismo balanceado y F. brasiliensis salvaje.http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222005000200013&lng=en&tlng=enlípidosácidos grasoscamarones marinosfarfantapenaeus brasiliensislitopenaeus schmittil. vannameivenezuela |
spellingShingle | Tomás Cabrera Gustavo Cabrera Jesús Rosas Aide Velásquez Marisol Silva Variación de lípidos y ácidos grasos en camarones marinos consumidos en Venezuela Archivos Latinoamericanos de Nutrición lípidos ácidos grasos camarones marinos farfantapenaeus brasiliensis litopenaeus schmitti l. vannamei venezuela |
title | Variación de lípidos y ácidos grasos en camarones marinos consumidos en Venezuela |
title_full | Variación de lípidos y ácidos grasos en camarones marinos consumidos en Venezuela |
title_fullStr | Variación de lípidos y ácidos grasos en camarones marinos consumidos en Venezuela |
title_full_unstemmed | Variación de lípidos y ácidos grasos en camarones marinos consumidos en Venezuela |
title_short | Variación de lípidos y ácidos grasos en camarones marinos consumidos en Venezuela |
title_sort | variacion de lipidos y acidos grasos en camarones marinos consumidos en venezuela |
topic | lípidos ácidos grasos camarones marinos farfantapenaeus brasiliensis litopenaeus schmitti l. vannamei venezuela |
url | http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222005000200013&lng=en&tlng=en |
work_keys_str_mv | AT tomascabrera variaciondelipidosyacidosgrasosencamaronesmarinosconsumidosenvenezuela AT gustavocabrera variaciondelipidosyacidosgrasosencamaronesmarinosconsumidosenvenezuela AT jesusrosas variaciondelipidosyacidosgrasosencamaronesmarinosconsumidosenvenezuela AT aidevelasquez variaciondelipidosyacidosgrasosencamaronesmarinosconsumidosenvenezuela AT marisolsilva variaciondelipidosyacidosgrasosencamaronesmarinosconsumidosenvenezuela |