EVALUACIÓN DE UN SISTEMA DE FERMENTACIÓN EXTRACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO UTILIZANDO SUERO DE LECHE COMO SUSTRATO EVALUATION OF AN EXTRACTIVE FERMENTATION SYSTEM FOR THE PRODUCTION OF LACTIC ACID USING WHEY AS SUBSTRATE

EVALUACIÓN DE UN SISTEMA DE FERMENTACIÓN EXTRACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO UTILIZANDO SUERO DE LECHE COMO SUSTRATO EVALUATION OF AN EXTRACTIVE FERMENTATION SYSTEM FOR THE PRODUCTION OF LACTIC ACID USING WHEY AS SUBSTRATE

En este trabajo se aplica la técnica de fermentación extractiva in situ para la producción y separación de ácido láctico, usando suero de leche como sustrato y Lactobacillus delbrueckii spp. bulgaricus. La técnica consiste en el uso de una fase orgánica en contacto con el medio de cultivo, permitien...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Nedher SÁNCHEZ R., Diana M. RAMÍREZ L., Arley D. ZAPATA Z.
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de Antioquia 2007-07-01
Series:Vitae
Subjects:
Ácido láctico
fermentación extractiva
toxicidad
Lactobacillus delbrueckii spp. bulgaricus
Lactic acid
extractive fermentation
toxicity
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042007000200004

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