محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی
مقدار درجه انتقال حرارت در ناحیه سرد دیسپرسیون نشاسته 5/3 % طی استرلیزاسیون در قوطی دارای 10% سرفضا شبیه سازی شد. از نرم‌افزار محاسبات عددی COMSOL ورژن 1/4 استفاده شد و معادلات مربوط به انرژی، جابه‌جایی، و پایستگی با استفاده از روش حجم محدود حل شدند. اثر هندسه قوطی (استوانه با ابعاد 10× 6/6 × 10 سان...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2019-01-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_37170_a02d5ec356ec3bfd90bd58b5c3d6be28.pdf |
| _version_ | 1818662430427840512 |
|---|---|
| author | آزاده رنجبر ندامانی |
| author_facet | آزاده رنجبر ندامانی |
| author_sort | آزاده رنجبر ندامانی |
| collection | DOAJ |
| description | مقدار درجه انتقال حرارت در ناحیه سرد دیسپرسیون نشاسته 5/3 % طی استرلیزاسیون در قوطی دارای 10% سرفضا شبیه سازی شد. از نرم‌افزار محاسبات عددی COMSOL ورژن 1/4 استفاده شد و معادلات مربوط به انرژی، جابه‌جایی، و پایستگی با استفاده از روش حجم محدود حل شدند. اثر هندسه قوطی (استوانه با ابعاد 10× 6/6 × 10 سانتی‌متر و مخروط با ارتفاع 10 سانتی‌متر و قطر 5 سانتی‌متر به شکل عمودی رو به بالا و رو به پایین) بر پارامتر نفوذ حرارتی (j) و کشندگی میکروبی (L) در ناحیه سرد بررسی شد. درجه حرارت ناحیه سرد توسط یک ترموکوپل پایش و با نتایج پیش‌بینی شده نرم‌افزار مقایسه شد. مشخص شد که قوطی مخروطی شکل سریعترین انتقال حرارت طی استرلیزاسیون را داراست. همچنین هندسه قوطی اثر معنی‌داری بر شکل، موقعیت، دمای نهایی، پارامتر j، L و F ناحیه سرد دارد. |
| first_indexed | 2024-12-17T05:00:50Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-6300998199c24a94b883190b154baf76 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1735-4161 2228-5415 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-17T05:00:50Z |
| publishDate | 2019-01-01 |
| publisher | Ferdowsi University of Mashhad |
| record_format | Article |
| series | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| spelling | doaj.art-6300998199c24a94b883190b154baf762022-12-21T22:02:33ZengFerdowsi University of Mashhadمجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران1735-41612228-54152019-01-0114611312510.22067/ifstrj.v0i0.7121937170محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطیآزاده رنجبر ندامانی0دانشگاه سمنانمقدار درجه انتقال حرارت در ناحیه سرد دیسپرسیون نشاسته 5/3 % طی استرلیزاسیون در قوطی دارای 10% سرفضا شبیه سازی شد. از نرم‌افزار محاسبات عددی COMSOL ورژن 1/4 استفاده شد و معادلات مربوط به انرژی، جابه‌جایی، و پایستگی با استفاده از روش حجم محدود حل شدند. اثر هندسه قوطی (استوانه با ابعاد 10× 6/6 × 10 سانتی‌متر و مخروط با ارتفاع 10 سانتی‌متر و قطر 5 سانتی‌متر به شکل عمودی رو به بالا و رو به پایین) بر پارامتر نفوذ حرارتی (j) و کشندگی میکروبی (L) در ناحیه سرد بررسی شد. درجه حرارت ناحیه سرد توسط یک ترموکوپل پایش و با نتایج پیش‌بینی شده نرم‌افزار مقایسه شد. مشخص شد که قوطی مخروطی شکل سریعترین انتقال حرارت طی استرلیزاسیون را داراست. همچنین هندسه قوطی اثر معنی‌داری بر شکل، موقعیت، دمای نهایی، پارامتر j، L و F ناحیه سرد دارد.https://ifstrj.um.ac.ir/article_37170_a02d5ec356ec3bfd90bd58b5c3d6be28.pdfکشندگی میکروبیدیسپرسیون نشاستهاستریلیزاسیونهندسه قوطیپارامتر نفوذ حرارتی |
| spellingShingle | آزاده رنجبر ندامانی محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران کشندگی میکروبی دیسپرسیون نشاسته استریلیزاسیون هندسه قوطی پارامتر نفوذ حرارتی |
| title | محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی |
| title_full | محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی |
| title_fullStr | محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی |
| title_full_unstemmed | محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی |
| title_short | محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی |
| title_sort | محاسبه عددی اندیس f و l سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی |
| topic | کشندگی میکروبی دیسپرسیون نشاسته استریلیزاسیون هندسه قوطی پارامتر نفوذ حرارتی |
| url | https://ifstrj.um.ac.ir/article_37170_a02d5ec356ec3bfd90bd58b5c3d6be28.pdf |
| work_keys_str_mv | AT ậzạdhrnjbrndạmạny mḥạsbhʿddyạndysfwlsyạlkẖwrạḵygẖyrnywtnyṭyạstrlyzạsywnbrḥsbhndshqwṭy |