Caracterização da secagem convectiva de tomate (Lycopersicon Esculentum Mill) em camada delgada
O trabalho teve como objetivo a caracterização da cinética de secagem do tomate (Lycopersicon esculentum Mill) em camada delgada, e a determinação da reidratação e do teor de licopeno do produto final. O estudo foi realizado em um secador de bandejas com escoamento paralelo do ar, onde as variáveis...
Main Authors: | Karen Dias Coelho, Luiz Antonio de Almeida Pinto |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Federal do Rio Grande
2012-10-01
|
Series: | Vetor |
Subjects: | |
Online Access: | https://www.seer.furg.br/vetor/article/view/2765 |
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