Degradación de betalainas en remolacha (Beta vulgaris L.) estudio cinético
Degradación de betalainas (betacianina y betaxantina) provenientes de raíces de remolacha (Beta vulgaris L.) fueron evaluadas. Los pigmentos previamente purificados, fueron expuestos a una fuente de luz blanca, a pH 6,1 y temperatura de 25,0 Ó 0,1°C. A intervalos de 5h se midieron los...
Main Authors: | Mario José Moreno ílvarez, Alfredo Viloria Matos, Douglas Belén |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidad del Zulia
2010-06-01
|
Series: | Revista Científica |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14834 |
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