DESCONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ESPONJAS DE COZINHA UTILIZADAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

DESCONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ESPONJAS DE COZINHA UTILIZADAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

A ocorrência das doenças transmitidas por alimentos pode estar relacionada a práticas inadequadas na manipulação e preparação de alimentos e à contaminação cruzada, que podem envolver esponjas de cozinha. Com base nisso, o objetivo deste estudo foi avaliar a contaminação microbiológica de esponjas...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Aline dos Santos Marques, Cássia Regina Nespolo, Franciele Cabral Pinheiro, Franciane Cabral Pinheiro, Giovana de Magalhães Soares
Format:	Article
Language:	English
Published:	Editora Unijuí 2017-06-01
Series:	Revista Contexto & Saúde
Subjects:	Serviços de alimentação. Inocuidade dos alimentos. Análise microbiológica. Descontaminação.
Online Access:	https://www.revistas.unijui.edu.br/index.php/contextoesaude/article/view/6204

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