Dilemas e desafios para circulação de queijos artesanais no Brasil

Dilemas e desafios para circulação de queijos artesanais no Brasil

Show other versions (1)

A importância dos produtos alimentares tradicionais tornou-se evidente nos debates contemporâneos sobre o rural. São bebidas, farinhas, doces e queijos produzidos localmente por meio de um saber fazer tradicional criado e recriado através do tempo. O universo empírico do estudo corresponde às regiõe...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Jaqueline Sgarbi Santos, Joel Henrique Cardoso, Fabiana Thomé da Cruz, Flávio Sacco dos Anjos
Format: Article
Language:English
Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2016-11-01
Series:Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Subjects:
Cultura
Conhecimentos Tradicionais
Comércio
Legislação Sanitária sobre Alimentos
Vigilância Sanitária
Online Access:https://hm-visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/617

Similar Items

Similar Items