Néctar misto de umbu (Spondias tuberosa Arr. Câmera) e mangaba (Hancornia Speciosa Gomes): elaboração e avaliação da qualidade
Resumo Objetivou-se elaborar três formulações de néctar misto de umbu e mangaba, além de avaliá-las quanto às suas características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e químicas. Antes da elaboração do néctar, três marcas de polpas de umbu e duas marcas de polpas de mangaba foram avaliadas...
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| Médium: | Článek |
| Jazyk: | English |
| Vydáno: |
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2018-10-01
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| Edice: | Brazilian Journal of Food Technology |
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232018000100463&lng=en&tlng=en |