Secador de leito de jorro: avaliação de dois tipos de leitos cone-cilíndricos na secigem de cebola (Allium cepa L.)

Secador de leito de jorro: avaliação de dois tipos de leitos cone-cilíndricos na secigem de cebola (Allium cepa L.)

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O objetivo deste trabalho é o estudo do secador de leito de jorro cone-cilíndrico na secagem de cebola, para a obtenção de um produto seco com preservação das propriedades sensoriais (cor e pungência). Foram utilizados dois secadores de leito de jorro de geometria cone-cilíndrica dos tipos JSB (jet...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Isnar Garcia Martins, Luiz Antôno de Almeida Pinto
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal do Rio Grande 2008-02-01
Series:Vetor
Subjects:
Allium cepa
curvas de secagem
pungência
cor
Online Access:https://www.seer.furg.br/vetor/article/view/683

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