ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE LA PAPAÍNA EXTRAÍDA DE LA PAPAYA (Carica papaya) VARIEDAD COMÚN EN EL ABLANDAMIENTO DE LA CARNE DE SAJINO (Tayassu tajacu)

El trabajo de investigación titulado “Actividad proteolítica de la papaína extraída de la papaya (Carica papaya), variedad común en el ablandamiento de la carne de Sajino (Tayassu tajacu), tiene como objetivo evaluar la actividad proteolítica de la papaína extraída de la papaya (Carica papaya) en el...

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Bibliographic Details
Main Author:	Jose Flores Flores
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Señor de Sipán S.A.C. 2018-12-01
Series:	Tzhoecoen
Subjects:	Papaína, ablandamiento, sajino.
Online Access:	http://revistas.uss.edu.pe/index.php/tzh/article/view/952

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