Utilização de subprodutos da agroindústria na elaboração de um biscoito de aveia

Utilização de subprodutos da agroindústria na elaboração de um biscoito de aveia

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Os autores utilizaram plasma bovino e farelo de arroz desengordurado, subprodutos de agroindústrias regionais, na elaboração de biscoitos de aveia com 11,2% de proteína, 8,8% de fibra insolúvel e 7,6% de fibra solúvel. O valor energético do biscoito (394,89kcal/100g), a utilização líquida de proteín...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Alex Augusto Gonçalves, Eliane Badiale Furlong, Leonor Almeida de Souza Soares
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal do Rio Grande 2007-11-01
Series:	Vetor
Online Access:	https://ojs2.furg.br/index.php?journal=vetor&page=article&op=view&path[]=278

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