ET KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİNDE YENİ TEKNİKLER
Karkas kompozisyonunun ve et kalitesinin değerlendirilmesinde yıllardır çok sayıda ve çeşitli teknikler kullanılmıştır. Mevcut tekniklerden endüstrinin ihtiyaçlarını karşılayanlar çok az sayıdadır. En fazla umut veren teknikler, canlı hayvanın ve tüm karkasın tekstürünün değerlendirilmesinde kullan...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Pamukkale University
2004-01-01
|
| Series: | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.org.tr/pajes/issue/20525/218604?publisher=pamukkale |
| _version_ | 1797919096138891264 |
|---|---|
| author | Meltem SERDAROĞLU Gülen YILDIZTURP |
| author_facet | Meltem SERDAROĞLU Gülen YILDIZTURP |
| author_sort | Meltem SERDAROĞLU |
| collection | DOAJ |
| description | Karkas kompozisyonunun ve et kalitesinin değerlendirilmesinde yıllardır çok sayıda ve çeşitli teknikler kullanılmıştır. Mevcut tekniklerden endüstrinin ihtiyaçlarını karşılayanlar çok az sayıdadır. En fazla umut veren teknikler, canlı hayvanın ve tüm karkasın tekstürünün değerlendirilmesinde kullanılan ultrasonik ölçümler ve parça etler için kullanılan image proses ve NIR spektroskopisidir. Bu makalede, adı geçen tekniklerin yanısıra, elektronik burun ve NMR teknikleri de değerlendirilmiştir. |
| first_indexed | 2024-04-10T13:40:09Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-68e9a4da93204446aa289a46917a02c8 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1300-7009 2147-5881 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T13:40:09Z |
| publishDate | 2004-01-01 |
| publisher | Pamukkale University |
| record_format | Article |
| series | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| spelling | doaj.art-68e9a4da93204446aa289a46917a02c82023-02-15T16:11:12ZengPamukkale UniversityPamukkale University Journal of Engineering Sciences1300-70092147-58812004-01-01101111117218ET KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİNDE YENİ TEKNİKLERMeltem SERDAROĞLUGülen YILDIZTURPKarkas kompozisyonunun ve et kalitesinin değerlendirilmesinde yıllardır çok sayıda ve çeşitli teknikler kullanılmıştır. Mevcut tekniklerden endüstrinin ihtiyaçlarını karşılayanlar çok az sayıdadır. En fazla umut veren teknikler, canlı hayvanın ve tüm karkasın tekstürünün değerlendirilmesinde kullanılan ultrasonik ölçümler ve parça etler için kullanılan image proses ve NIR spektroskopisidir. Bu makalede, adı geçen tekniklerin yanısıra, elektronik burun ve NMR teknikleri de değerlendirilmiştir.http://dergipark.org.tr/pajes/issue/20525/218604?publisher=pamukkaleMeat Ultrasound Image process NIR Electronic nose NMREt Ultrason Image proses NIR Elektronik burun NMR |
| spellingShingle | Meltem SERDAROĞLU Gülen YILDIZTURP ET KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİNDE YENİ TEKNİKLER Pamukkale University Journal of Engineering Sciences Meat Ultrasound Image process NIR Electronic nose NMR Et Ultrason Image proses NIR Elektronik burun NMR |
| title | ET KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİNDE YENİ TEKNİKLER |
| title_full | ET KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİNDE YENİ TEKNİKLER |
| title_fullStr | ET KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİNDE YENİ TEKNİKLER |
| title_full_unstemmed | ET KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİNDE YENİ TEKNİKLER |
| title_short | ET KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİNDE YENİ TEKNİKLER |
| title_sort | et kalitesinin degerlendirilmesinde yeni teknikler |
| topic | Meat Ultrasound Image process NIR Electronic nose NMR Et Ultrason Image proses NIR Elektronik burun NMR |
| url | http://dergipark.org.tr/pajes/issue/20525/218604?publisher=pamukkale |
| work_keys_str_mv | AT meltemserdaroglu etkalitesinindegerlendirilmesindeyeniteknikler AT gulenyildizturp etkalitesinindegerlendirilmesindeyeniteknikler |