Estabilidade de ervilha em conserva em embalagem metálica com baixo revestimento de estanho Stability of canned peas in tinplate cans with reduced tin layer

Estabilidade de ervilha em conserva em embalagem metálica com baixo revestimento de estanho Stability of canned peas in tinplate cans with reduced tin layer

A legislação brasileira harmonizada com o MERCOSUL recomenda que, em embalagens metálicas produzidas em folhas-de-flandres, comprove-se tecnologicamente que a camada de estanho utilizada é adequada na proteção do alimento em relação às reações de corrosão. O objetivo deste estudo foi avaliar a estab...

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Bibliographic Details
Main Authors: Sílvia Tondella Dantas, Elisabete Segantini Saron, Jozeti Aparecida Barbutti Gatti, Paulo Henrique Massaharu Kiyataka, Fiorella Balardin Hellmeister Dantas
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2011-09-01
Series:Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:
Estabilidade
Lata
Folha-de-flandres
Camada de estanho
Stability
Can
Tinplate
Tin layer
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232011000300010

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