Ingestão de minerais e fitatos: indicadores para o monitoramento de risco nutricional

Ingestão de minerais e fitatos: indicadores para o monitoramento de risco nutricional

O objetivo deste estudo foi avaliar as razões molares entre fitato e os minerais cálcio, ferro e zinco, de acordo com as refeições realizadas por adolescentes, adultos e idosos. Foram utilizados dados do Inquérito de Saúde do município de Campinas (ISACAMP 2008), um estudo transversal de base popula...

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Bibliographic Details
Main Authors: Semíramis M A Domene, Daniela de Assumpção, Marilisa Berti de Azevedo Barros, Verônica Gronau Luz, Regina Mara Fisberg
Format: Article
Language:English
Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2014-11-01
Series:Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Subjects:
Inquéritos de Saúde
Ácido Fítico
Minerais na Dieta
Valor Nutritivo
Vigilância Nutricional
Online Access:https://157.86.10.37/index.php/visaemdebate/article/view/455

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