DESARROLLO DE APIO MINIMAMENTE PROCESADO FORTIFICADO CON VITAMINA E, UTILIZANDO LA INGENIERIA DE MATRICES

DESARROLLO DE APIO MINIMAMENTE PROCESADO FORTIFICADO CON VITAMINA E, UTILIZANDO LA INGENIERIA DE MATRICES

El objetivo de este trabajo fue desarrollar un producto minimamente procesado fortificado con vitamina E, a partir de apio (Apium graveolens L. var.dulce), utilizando la ingenieria de matrices como metodologia de obtencion de alimentos funcionales. Trozos de apio impregnados al vacio con dl¿¿tocofer...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	YISELL JOHAN MARTELO CASTAÑO, MISAEL CORTES RODRIGUEZ, HÉCTOR SUAREZ MAHECHA
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Nacional de Colombia 2011-01-01
Series:	Dyna
Online Access:	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49622372003

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