ATIVIDADE DE ß-GLUCOSIDASES EM EXTRATO ENZIMÁTICO OBTIDO DE AMÊNDOAS DE PÊSSEGO

ATIVIDADE DE ß-GLUCOSIDASES EM EXTRATO ENZIMÁTICO OBTIDO DE AMÊNDOAS DE PÊSSEGO

RESUMO A presença dos glicosídeos cianogênicos amigdalina e prunassina, e de ß-glucosidases as quais hidrolisam estas moléculas, faz com que a amêndoa de pêssego apresente potencial toxidez pela possibilidade de liberação de cianeto de hidrogênio, impossibilitando a utilização da amêndoa e de subpro...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	ROSEANE FARIAS D'AVILA, RUI CARLOS ZAMBIAZI, PRISCILA SILVA DE SÁ, RICARDO PERAÇA TORALLES
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedade Brasileira de Fruticultura 2015-09-01
Series:	Revista Brasileira de Fruticultura
Subjects:	amigdalina liberação de cianeto de hidrogênio Prunus persica
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452015000300541&lng=en&tlng=en

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