FORMULASI SOSIS DARI KERANG HIJAU DAN TEPUNG TEMPE DENGAN VARIASI KONSENTRASI AIR DAN AGAR-ALGINAT

FORMULASI SOSIS DARI KERANG HIJAU DAN TEPUNG TEMPE DENGAN VARIASI KONSENTRASI AIR DAN AGAR-ALGINAT

Sosis merupakan produk olahan dengan bahan baku utama sumber tinggi protein yang salah satunya yaitu hasil perikanan. Tujuan dari penelitian ini yaitu memperbaiki sifat sensoris dan sifat fisik dari sosis yang terbuat dari kerang hijau dengan menambahkan tepung tempe dengan studi penambahan konsentr...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Anugerah Dany Priyanto, Sri Djajati
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2020-02-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
hidrokoloid
kerang hijau
sosis
tempe
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/663

Similar Items

Similar Items