UTILIZAÇÃO DE BERTALHA (ANREDERA CORDIFOLIA (TEN.) Steenis) E ORA-PRO-NOBIS (PERESKIA ACULEATA MILL.) NA ELABORAÇÃO DE PÃES

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As plantas alimentícias não convencionais, conhecidas como inço ou mato, são encontradas em jardins e quintais e podem ser uma alternativa fácil e barata de consumir vegetais, mas pouco se conhece sobre a sua composição bromatológica. O objetivo deste trabalho é prospectar o potencial alimentíc...

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Bibliographic Details
Main Authors: Camila Seffrin MARTINEVSKI, Viviani Ruffo de OLIVEIRA, Alessandro de Oliveira RIOS, Simone Hickmann FLORES, Janaína Guimarães VENZKE
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2013-08-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Bertalha
Ora-pro-nobis
Análise química
Análise sensorial
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/267/2251

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