OPTIMASI KONSENTRASI ENZIM PAPAIN DAN SUHU PEMANASAN PADA PEMBUATAN DANGKE DENGAN RESPONSE SURFACE METHOD (RSM)

OPTIMASI KONSENTRASI ENZIM PAPAIN DAN SUHU PEMANASAN PADA PEMBUATAN DANGKE DENGAN RESPONSE SURFACE METHOD (RSM)

Tujuan penelitian mengetahui konsentrasi enzim papain serta suhu pemanasan yang optimal sehingga diperoleh dangke dengan kualitas dan penerimaan konsumen yang baik. Penelitian dirancang menggunakan Response Surface Method menggunakan Rancangan Komposit Terpusat dengan dua faktor. Faktor pertama kons...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos
Main Authors: Maimunah Hindun Pulungan, Marta Muthia Kamilia, Ika Atsari Dewi
Formato: Artigo
Idioma:Indonesian
Publicado: University of Brawijaya 2020-04-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian
Subjects:
dangke
enzim papain
response surface method
suhu pemanasan
Acceso en liña:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/853

Internet

https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/853

Títulos similares