Aspectos microbiológicos e físico-químicos de morango exposto ao gás ozônio em diferentes concentrações durante o armazenamento

Aspectos microbiológicos e físico-químicos de morango exposto ao gás ozônio em diferentes concentrações durante o armazenamento

Resumo Objetivou-se com este trabalho avaliar aspectos microbiológicos e físico-químicos de morangos da variedade Portola, expostos ao gás ozônio em diferentes concentrações e armazenados durante seis dias sob refrigeração. Foram avaliadas concentrações do ozônio equivalentes a 0, 4, 9, 14 e 18 mg...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Hanna Alves, Ernandes Rodrigues de Alencar, Wallas Felippe de Souza Ferreira, Caroline Rosa da Silva, Jaqueline Lamounier Ribeiro
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2019-02-01
Series:	Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:	Fragaria x ananassa Duch. Ozonation Microbiological quality Physical-chemical quality Storage Conservation
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232019000100402&lng=en&tlng=en

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