RANGOS DE CONTROL DE HUMEDAD RELATIVA Y TEMPERATURA EN CAVAS DE MADURACIÓN DE QUESOS CLASSES DE CONTROLE DE UMIDADE RELATIVA E TEMPERATURA EM CAVAS DE MADURAÇÃO DE QUEIJOS RANGES OF CONTROL OF RELATIVE HUMIDITY AND TEMPERATURE IN CHAMBERS OF MATURATION OF CHEESES

RANGOS DE CONTROL DE HUMEDAD RELATIVA Y TEMPERATURA EN CAVAS DE MADURACIÓN DE QUESOS CLASSES DE CONTROLE DE UMIDADE RELATIVA E TEMPERATURA EM CAVAS DE MADURAÇÃO DE QUEIJOS RANGES OF CONTROL OF RELATIVE HUMIDITY AND TEMPERATURE IN CHAMBERS OF MATURATION OF CHEESES

La humedad relativa y la temperatura en el interior de las cavas maduración del proceso de fabricación de quesos, son de interés a controlar porque determinan las características finales del producto. Las investigaciones se enfocan al control de estas dos variables en los rangos de diseño y operació...

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Bibliographic Details
Main Authors:	DEYANIRA MUÑOZ MUÑOZ, JORGE LUIS ROSERO MUÑOZ, GERARDO CABRERA CIFUENTES
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad del Cauca 2010-06-01
Series:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Subjects:	Cavas de Maduración Condiciones de Maduración Diseño de rangos de control Control de humedad y temperatura Câmaras de Maturação Condição desígnios Controla de umidade controle temperatura Chambers of Maturation Conditions Maturation designs Control of humidity control of temperature
Online Access:	http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612010000100009

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