Aprovechamiento de cáscaras de frutas: análisis nutricional y compuestos bioactivos

Aprovechamiento de cáscaras de frutas: análisis nutricional y compuestos bioactivos

Se analiza el contenido bromatológico y bioactivo de residuos agroindustriales provenientes de frutas y vegetales con el fin de darle un valor agregado. Se utilizaron cáscaras de papaya, zanahoria, berenjena y lima, las cuales fueron secadas previamente, molidas y tamizadas para luego determinar la...

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Bibliographic Details
Main Authors: María de Lourdes Vargas y Vargas, Héctor Figueroa Brito, Jorge Abraham Tamayo Cortez, Víctor Manuel Toledo López, Víctor Manuel Moo Huchin
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Autonoma del Estado de Mexico 2019-01-01
Series:Ciencia Ergo Sum
Subjects:
cáscaras
análisis bromatológicos
antioxidantes
compuestos bioactivos
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10458194006

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