Qualidade microbiológica e caracterização da resistência antimicrobiana de bactérias isoladas de queijos Coalho comercializados em Vitória da Conquista-Bahia

Qualidade microbiológica e caracterização da resistência antimicrobiana de bactérias isoladas de queijos Coalho comercializados em Vitória da Conquista-Bahia

Neste estudo foram determinadas a qualidade higiênico-sanitária, a prevalência e a resistência antimicrobiana de patógenos isolados de 24 amostras de queijo Coalho comercializados em duas feiras livres do município de Vitória da Conquista, Bahia. Foram realizadas análises físico-químicas e microbiol...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Adriele Pinheiro Bomfim, Daniel Bonfim Costa, Igor Matheus de Novais Silva, Ivo César Santos Araújo, Raíssa Aragão Andrade, Rebeca Soares Galvão, Vanessa Vieira Cerqueira, Joice Neves Reis, Milena Soares dos Santos
Format:	Article
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2020-02-01
Series:	Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Subjects:	Indicadores microbiológicos Produtos lácteos Inocuidade alimentar.
Online Access:	https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8656298

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