SENZORIČNE LASTNOSTI CELIH TOPLOTNO OBDELANIH PIČANCEV RAZLIČNIH PROVENIENC

SENZORIČNE LASTNOSTI CELIH TOPLOTNO OBDELANIH PIČANCEV RAZLIČNIH PROVENIENC

Namen raziskave je bil proučiti vpliv provenience pitovnih piščancev in spola živali na senzorično kakovost celih piščancev po toplotni obdelavi. Za poskus smo odbrali po osem piščancev (4 jarkice in 4 petelinčke) treh tujih provenienc: arbor acres (AA), avian (A), ross (R) in dva križanca domače pr...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Božidar ŽLENDER, Antonija HOLCMAN, Alenka RAJAR, Robert VADNJAL, Milena KOVAČ
Format: Article
Language:English
Published: University of Ljubljana Press (Založba Univerze v Ljubljani) 1998-12-01
Series:Acta Agriculturae Slovenica
Subjects:
perutnina
piščanci
genetika
provenienca
meso
koža
toplotna obdelava
senzorični parametri
Online Access:https://journals.uni-lj.si/aas/article/view/17066

Similar Items

Similar Items