| Summary: | O presente estudo tem como objetivo avaliar o potencial efeito mutagênico do café. O material genético é constantemente exposto a vários agentes artificiais e naturais, que podem acarretar em uma mutação. Sendo o café um importante alimento consumido mundialmente que contem substâncias que podem acarretar em uma mutação, torna-se importante o estudo sobre os possíveis efeitos mutagênicos. Neste trabalho foi analisado por meio de testes in vivo em ratos Wistar eritrócitos micronucleados, através do ensaio do micronúcleo, lâminas de células de medula óssea desses roedores. A avaliação estatística dos dados mostra que os diferentes tratamentos testados não induziram micronúcleos sobre eritrócitos policromáticos, no entanto animais do grupo 1 consumiram significativamente maior quantidade de infusão em relação aos grupos 2 e 3. A análise estatística seguiu o teste de Tukey (p
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