Qualidade microbiológica de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) durante o armazenamento em gelo

Qualidade microbiológica de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) durante o armazenamento em gelo

O objetivo do presente trabalho foi avaliar o frescor microbiológico de filés sem pele de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), cultivada durante o seu armazenamento em gelo. Os filés com peso médio de 120g foram acondicionados em caixas isotérmicas, com gelo em escama, na proporção de 1:1 (filé:...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Karoline Mikaelle de Paiva Soares, Alex Augusto Gonçalves, Lara Barbosa de Souza
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Santa Maria 2014-12-01
Series:	Ciência Rural
Subjects:	tilápia frescor análise microbiológica.
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014001202273&lng=en&tlng=en

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