Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip'
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj glutationa na kemijski sastav i senzorna svojstva vina 'Pošip' pri čemu je njegova primjena provedena prije te tijekom primarne prerade grožđa. Uspoređivani su rezultati fizikalno kemijskog sastava vina , sadržaj otopljenog kisika i ukupnih fe...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Zadružna Štampa d.d.
2022-10-01
|
| Series: | Glasnik Zaštite Bilja |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hrcak.srce.hr/clanak/417532 |
| _version_ | 1797313991498792960 |
|---|---|
| author | Ivana Vincek Ana Jeromel Ana-Marija Jagatić Korenika |
| author_facet | Ivana Vincek Ana Jeromel Ana-Marija Jagatić Korenika |
| author_sort | Ivana Vincek |
| collection | DOAJ |
| description | Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj glutationa na kemijski sastav i senzorna svojstva vina 'Pošip' pri čemu je njegova primjena provedena prije te tijekom primarne prerade grožđa. Uspoređivani su rezultati fizikalno kemijskog sastava vina , sadržaj otopljenog kisika i ukupnih fenola te parametara boje između kontrolnog uzorka te tretmana uz dodatak glutationa na svježe grožđe (GG) i mošt (GM). Tretman glutationom imao je najveći utjecaj na topljivost kisika te nijansu i intenzitet boje u tretmanu GM, dok je najviša koncentracija ukupnih fenola bila u tretmanu GG. Senzornim ocjenjivanjem vina ´Pošip´ različitih tretmana nisu utvrđene značajne razlike u mirisu, okusu i općem dojmu. |
| first_indexed | 2024-03-08T02:39:36Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-733e33e04115473880cb646d92f20ff7 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0350-9664 2584-3265 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-08T02:39:36Z |
| publishDate | 2022-10-01 |
| publisher | Zadružna Štampa d.d. |
| record_format | Article |
| series | Glasnik Zaštite Bilja |
| spelling | doaj.art-733e33e04115473880cb646d92f20ff72024-02-13T13:49:20ZengZadružna Štampa d.d.Glasnik Zaštite Bilja0350-96642584-32652022-10-014555864Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip'Ivana Vincek0Ana Jeromel 1Ana-Marija Jagatić Korenika2Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, HrvatskaAgronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, HrvatskaAgronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, HrvatskaCilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj glutationa na kemijski sastav i senzorna svojstva vina 'Pošip' pri čemu je njegova primjena provedena prije te tijekom primarne prerade grožđa. Uspoređivani su rezultati fizikalno kemijskog sastava vina , sadržaj otopljenog kisika i ukupnih fenola te parametara boje između kontrolnog uzorka te tretmana uz dodatak glutationa na svježe grožđe (GG) i mošt (GM). Tretman glutationom imao je najveći utjecaj na topljivost kisika te nijansu i intenzitet boje u tretmanu GM, dok je najviša koncentracija ukupnih fenola bila u tretmanu GG. Senzornim ocjenjivanjem vina ´Pošip´ različitih tretmana nisu utvrđene značajne razlike u mirisu, okusu i općem dojmu.https://hrcak.srce.hr/clanak/417532pošipglutationkisikboja vinaukupni fenoli |
| spellingShingle | Ivana Vincek Ana Jeromel Ana-Marija Jagatić Korenika Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip' Glasnik Zaštite Bilja pošip glutation kisik boja vina ukupni fenoli |
| title | Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip' |
| title_full | Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip' |
| title_fullStr | Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip' |
| title_full_unstemmed | Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip' |
| title_short | Utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvoću vina 'Pošip' |
| title_sort | utjecaj glutationa na kemijski sastav i kakvocu vina posip |
| topic | pošip glutation kisik boja vina ukupni fenoli |
| url | https://hrcak.srce.hr/clanak/417532 |
| work_keys_str_mv | AT ivanavincek utjecajglutationanakemijskisastavikakvocuvinaposip AT anajeromel utjecajglutationanakemijskisastavikakvocuvinaposip AT anamarijajagatickorenika utjecajglutationanakemijskisastavikakvocuvinaposip |