Detección de adulteración de leche con suero mediante la relación proteína sérica/caseinato
La adulteración de la leche con suero de quesería o en polvo reconstituido se ha hecho frecuente en nuestro medio, necesitándose de un método rápido y confiable para detectarla. En tal sentido, se ensayo establecer los valores normales de la relación proteína sérica (%) / caseína (%), (PS/C) c...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad del Zulia
2010-07-01
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| Series: | Revista Científica |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14070 |