Microbiological evaluation of sugarcane juice sold at street stands and juice handling conditions in São Carlos, São Paulo, Brazil Avaliação microbiológica de caldo de cana comercializado em ruas e condições de manuseio de manipuladores em São Carlos, São Paulo, Brasil

Microbiological evaluation of sugarcane juice sold at street stands and juice handling conditions in São Carlos, São Paulo, Brazil Avaliação microbiológica de caldo de cana comercializado em ruas e condições de manuseio de manipuladores em São Carlos, São Paulo, Brasil

Fresh sugarcane juice is sold by street vendors without any heat treatment in São Carlos, São Paulo, Brazil. Twenty-four samples of point-of-sale juice were tested by standard methods to determine heterotrophic bacteria, total and thermo-tolerant coliform counts, Salmonella, and parasites in the jui...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Aline Cristine Garcia Oliveira, Antonio Sergio Spano Seixas, Cristina Paiva Sousa, Clovis Wesley Oliveira Souza
Format:	Article
Language:	English
Published:	Escola Nacional de Saúde Pública, Fundação Oswaldo Cruz 2006-05-01
Series:	Cadernos de Saúde Pública
Subjects:	Manipulação de Alimentos Contaminação de Alimentos Enterobacteriaceae Cana-de-Açúcar Food Handling Food Contamination Sugarcane
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-311X2006000500024

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