Calidad durante el almacenamiento de huevos de gallinas alimentadas con dietas con aceite de palma
Objetivo. Evaluar el efecto del aceite crudo de palma (ACP) sobre la calidad del huevo almacenado por varios días a diferentes temperaturas. Materiales y métodos. Un total de 240 gallinas de 28 semanas se alimentaron con dietas con 30g/kg de aceite de soya (AS) o ACP. Después de 12 semanas, muestr...
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|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad de Cordoba
2019-11-01
|
| Series: | Revista MVZ Cordoba |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/revistamvz/article/view/1244/2141 |
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| author | Ronald Santos R Jose Segura C Luís Sarmiento F |
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| collection | DOAJ |
| description | Objetivo. Evaluar el efecto del aceite crudo de palma (ACP) sobre la calidad del huevo almacenado por
varios días a diferentes temperaturas. Materiales y métodos. Un total de 240 gallinas de 28 semanas se
alimentaron con dietas con 30g/kg de aceite de soya (AS) o ACP. Después de 12 semanas, muestras de
huevos se almacenaron durante 0, 4, 8 y 12 días a 4, 12 y 24°C. Las características de calidad del huevo
fueron evaluadas. Resultados. El huevo y la albúmina de gallinas en la dieta con ACP fueron más pesados
que aquellos en la dieta con AS (p<0.05). La alta temperatura de almacenamiento redujo el peso del huevo, albúmina y yema, unidades Haugh (UH), altura de la albúmina y la yema, pH y color (p<0.05), pero aumentó el ancho de la albúmina y la yema, y la longitud de la albúmina (p<0.05). A medida que aumentaba el
tiempo de almacenamiento, el peso del huevo, el peso y la altura de la albúmina, y la altura de la yema, el
pH y el color se redujeron (p<0.05). Sin embargo, el peso y el ancho de la yema, el ancho y la longitud de
la albúmina aumentaron (p<0.05). La interacción aceite x tiempo de almacenamiento (p<0.05) indico que
la altura de la albumina, UH y el color de la yema de los huevos de la dieta con ACP fueron mejores a los 12
días de almacenamiento que en la dieta con AS. Conclusiones. Las gallinas en la dieta con ACP tuvieron
huevos y albuminas más pesadas que las de las de la adieta con AS. La calidad del huevo disminuyó conforme
el tiempo y temperatura de almacenamiento se incrementó, pero, los huevos de las gallinas suplementadas con ACP tuvieron mejor calidad en algunas características a los 12 días de almacenamiento. |
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| spelling | doaj.art-760b0dd5580846d9a594adb29cdf66782022-12-22T00:15:59ZengUniversidad de CordobaRevista MVZ Cordoba0122-02681909-05442019-11-0124372977304https://doi.org/10.21897/rmvz.1244Calidad durante el almacenamiento de huevos de gallinas alimentadas con dietas con aceite de palmaRonald Santos R0Jose Segura C1Luís Sarmiento F2Universidad Autónoma de Yucatán (UADY), Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Km 15.5 carr. Mérida - Xmatkuil, Mérida, Yucatán, México.Universidad Autónoma de Yucatán (UADY), Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Km 15.5 carr. Mérida - Xmatkuil, Mérida, Yucatán, México.Universidad Autónoma de Yucatán (UADY), Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Km 15.5 carr. Mérida - Xmatkuil, Mérida, Yucatán, México.Objetivo. Evaluar el efecto del aceite crudo de palma (ACP) sobre la calidad del huevo almacenado por varios días a diferentes temperaturas. Materiales y métodos. Un total de 240 gallinas de 28 semanas se alimentaron con dietas con 30g/kg de aceite de soya (AS) o ACP. Después de 12 semanas, muestras de huevos se almacenaron durante 0, 4, 8 y 12 días a 4, 12 y 24°C. Las características de calidad del huevo fueron evaluadas. Resultados. El huevo y la albúmina de gallinas en la dieta con ACP fueron más pesados que aquellos en la dieta con AS (p<0.05). La alta temperatura de almacenamiento redujo el peso del huevo, albúmina y yema, unidades Haugh (UH), altura de la albúmina y la yema, pH y color (p<0.05), pero aumentó el ancho de la albúmina y la yema, y la longitud de la albúmina (p<0.05). A medida que aumentaba el tiempo de almacenamiento, el peso del huevo, el peso y la altura de la albúmina, y la altura de la yema, el pH y el color se redujeron (p<0.05). Sin embargo, el peso y el ancho de la yema, el ancho y la longitud de la albúmina aumentaron (p<0.05). La interacción aceite x tiempo de almacenamiento (p<0.05) indico que la altura de la albumina, UH y el color de la yema de los huevos de la dieta con ACP fueron mejores a los 12 días de almacenamiento que en la dieta con AS. Conclusiones. Las gallinas en la dieta con ACP tuvieron huevos y albuminas más pesadas que las de las de la adieta con AS. La calidad del huevo disminuyó conforme el tiempo y temperatura de almacenamiento se incrementó, pero, los huevos de las gallinas suplementadas con ACP tuvieron mejor calidad en algunas características a los 12 días de almacenamiento.https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/revistamvz/article/view/1244/2141condiciones de almacenamientodeterioro del huevoelaeis guineensisgallinas de posturapropiedades del huevo |
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