Qualidade microbiológica de salada de frutas comercializadas por ambulantes na cidade de Juazeiro do Norte – Ceará
O presente trabalho avaliou a qualidade microbiológica de salada de frutas comercializadas por ambulantes na cidade de Juazeiro do Norte - Ceará. Foram coletadas seis amostras de salada de frutas, sendo duas em cada ponto de coleta. As amostras foram coletadas pela manhã no centro da cidade, as amos...
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Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
2015-04-01
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Series: | Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável |
Online Access: | https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/3089 |
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author | Jôcy Emanuela Ferreira dos Santos Lúcia Emanuele Barros Teixeira Inácia dos Santos Moreira Francinalva Cordeiro de Sousa Deise Souza de Castro |
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description | O presente trabalho avaliou a qualidade microbiológica de salada de frutas comercializadas por ambulantes na cidade de Juazeiro do Norte - Ceará. Foram coletadas seis amostras de salada de frutas, sendo duas em cada ponto de coleta. As amostras foram coletadas pela manhã no centro da cidade, as amostras foram mantidas em recipientes isotérmicos e levadas para o Laboratório de Microbiologia de Alimentos da FATEC – Cariri. Realizaram-se análises de coliformes a 45°C e Salmonella spp, segundo as Normas da APHA 2001. Os resultados foram interpretados de acordo com a RDC N°12, de janeiro de 2001 da ANVISA. Para coliformes a 45°C foram encontrados resultados iguais a 2,4x102 NMP/g; 1,5x102 NMP/g; 4,6x102 NMP/g; ≥2,4x102 NMP/g; 4,6x102 NMP/g e ≥2,4x102, para as amostras A1, A2, B1, B2, C1 e C2 respectivamente. Estes resultados revelam que 33,33% das amostras, encontra-se em desacordo com o padrão federal vigente que permite 5x102 NMP/g. Para Salmonella spp., os resultados encontrados foram de ausência em todas as amostras. |
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spelling | doaj.art-76da9834c5cc4e1db8ff95e73b0815b42022-12-22T04:11:17ZengGrupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável1981-82032015-04-0110110.18378/rvads.v10i1.30892218Qualidade microbiológica de salada de frutas comercializadas por ambulantes na cidade de Juazeiro do Norte – CearáJôcy Emanuela Ferreira dos Santos0Lúcia Emanuele Barros Teixeira1Inácia dos Santos Moreira2Francinalva Cordeiro de Sousa3Deise Souza de Castro4FATECFATECUFCGUFCGUFCGO presente trabalho avaliou a qualidade microbiológica de salada de frutas comercializadas por ambulantes na cidade de Juazeiro do Norte - Ceará. Foram coletadas seis amostras de salada de frutas, sendo duas em cada ponto de coleta. As amostras foram coletadas pela manhã no centro da cidade, as amostras foram mantidas em recipientes isotérmicos e levadas para o Laboratório de Microbiologia de Alimentos da FATEC – Cariri. Realizaram-se análises de coliformes a 45°C e Salmonella spp, segundo as Normas da APHA 2001. Os resultados foram interpretados de acordo com a RDC N°12, de janeiro de 2001 da ANVISA. Para coliformes a 45°C foram encontrados resultados iguais a 2,4x102 NMP/g; 1,5x102 NMP/g; 4,6x102 NMP/g; ≥2,4x102 NMP/g; 4,6x102 NMP/g e ≥2,4x102, para as amostras A1, A2, B1, B2, C1 e C2 respectivamente. Estes resultados revelam que 33,33% das amostras, encontra-se em desacordo com o padrão federal vigente que permite 5x102 NMP/g. Para Salmonella spp., os resultados encontrados foram de ausência em todas as amostras.https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/3089 |
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