Penyelenggaraan Makanan Di Lembaga Pemasyarakatan Kelas Iia Palu
Latar Belakang & Tujuan : Kualitas penyelenggaraan makanan diorientasikan kepada kepuasan konsumen dengan memperhatikan berbagai hal antara lain penampilan makanan, cita rasa dan variasi menu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor yang berhubungan dengan kepuasan narapidana terhadap p...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Universitas Tadulako
2018-12-01
|
| Series: | Ghidza |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/ghidza/article/view/11320 |
| _version_ | 1828961050101284864 |
|---|---|
| author | Oksandi Oksandi Nurdin Rahman Adhar Arifuddin |
| author_facet | Oksandi Oksandi Nurdin Rahman Adhar Arifuddin |
| author_sort | Oksandi Oksandi |
| collection | DOAJ |
| description | Latar Belakang & Tujuan : Kualitas penyelenggaraan makanan diorientasikan kepada kepuasan konsumen dengan memperhatikan berbagai hal antara lain penampilan makanan, cita rasa dan variasi menu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor yang berhubungan dengan kepuasan narapidana terhadap penyelenggaraan makanan di Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Palu. Bahan dan Metode : Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian Cross Sectional. Jumlah populasi yaitu 422 narapidana dan jumlah sampel yaitu 81 narapidana dengan menggunakan teknik Simple Random Sampling. Data dianalisis secara deskriptif yaitu analisis univariat dan bivariat, pada taraf kepercayaan 95% (p<0,05). Hasil : Responden menilai penampilan makanan yang kurang baik yaitu 24,69%, cita rasa makanan yang kurang baik yaitu 14,81%, dan variasi menu yang kurang baik yaitu 18,51%. Hal ini berarti bahwa penampilan makanan, citarasa makanan, dan variasi menu yang disediakan termasuk baik dan penilaian kepuasan terhadap penyelenggaraan makanan termasuk puas yaitu, 88,88%. Penelitian menunjukkan bahwa penampilan makanan berhubungan dengan kepuasan penyelenggaraan makanan (ρ=0,006), cita rasa makanan berhubungan dengan kepuasan penyelenggaraan makanan (ρ=0,000), dan variasi menu berhubungan dengan kepuasan penyelenggaraan makanan (ρ=0,009). . Kesimpulan : Semakin baik mutu makanan yang disediakan untuk narapidana, maka semakin puas pula terhadap penyelenggaraan makanan |
| first_indexed | 2024-12-14T09:38:54Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-76f6f0e38bb345898c1e628b9bbf8450 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2615-2851 2622-7622 |
| language | Indonesian |
| last_indexed | 2024-12-14T09:38:54Z |
| publishDate | 2018-12-01 |
| publisher | Universitas Tadulako |
| record_format | Article |
| series | Ghidza |
| spelling | doaj.art-76f6f0e38bb345898c1e628b9bbf84502022-12-21T23:07:51ZindUniversitas TadulakoGhidza2615-28512622-76222018-12-0122555810.22487/gjgk.v2i2.113209312Penyelenggaraan Makanan Di Lembaga Pemasyarakatan Kelas Iia PaluOksandi Oksandi0Nurdin Rahman1Adhar Arifuddin2Program Studi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas TadulakoProdi Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas TadulakoProdi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas TadulakoLatar Belakang & Tujuan : Kualitas penyelenggaraan makanan diorientasikan kepada kepuasan konsumen dengan memperhatikan berbagai hal antara lain penampilan makanan, cita rasa dan variasi menu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor yang berhubungan dengan kepuasan narapidana terhadap penyelenggaraan makanan di Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Palu. Bahan dan Metode : Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian Cross Sectional. Jumlah populasi yaitu 422 narapidana dan jumlah sampel yaitu 81 narapidana dengan menggunakan teknik Simple Random Sampling. Data dianalisis secara deskriptif yaitu analisis univariat dan bivariat, pada taraf kepercayaan 95% (p<0,05). Hasil : Responden menilai penampilan makanan yang kurang baik yaitu 24,69%, cita rasa makanan yang kurang baik yaitu 14,81%, dan variasi menu yang kurang baik yaitu 18,51%. Hal ini berarti bahwa penampilan makanan, citarasa makanan, dan variasi menu yang disediakan termasuk baik dan penilaian kepuasan terhadap penyelenggaraan makanan termasuk puas yaitu, 88,88%. Penelitian menunjukkan bahwa penampilan makanan berhubungan dengan kepuasan penyelenggaraan makanan (ρ=0,006), cita rasa makanan berhubungan dengan kepuasan penyelenggaraan makanan (ρ=0,000), dan variasi menu berhubungan dengan kepuasan penyelenggaraan makanan (ρ=0,009). . Kesimpulan : Semakin baik mutu makanan yang disediakan untuk narapidana, maka semakin puas pula terhadap penyelenggaraan makananhttp://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/ghidza/article/view/11320Penyelenggaraan makanan, penampilan makanan, citarasa makanan, dan variasi menu |
| spellingShingle | Oksandi Oksandi Nurdin Rahman Adhar Arifuddin Penyelenggaraan Makanan Di Lembaga Pemasyarakatan Kelas Iia Palu Ghidza Penyelenggaraan makanan, penampilan makanan, citarasa makanan, dan variasi menu |
| title | Penyelenggaraan Makanan Di Lembaga Pemasyarakatan Kelas Iia Palu |
| title_full | Penyelenggaraan Makanan Di Lembaga Pemasyarakatan Kelas Iia Palu |
| title_fullStr | Penyelenggaraan Makanan Di Lembaga Pemasyarakatan Kelas Iia Palu |
| title_full_unstemmed | Penyelenggaraan Makanan Di Lembaga Pemasyarakatan Kelas Iia Palu |
| title_short | Penyelenggaraan Makanan Di Lembaga Pemasyarakatan Kelas Iia Palu |
| title_sort | penyelenggaraan makanan di lembaga pemasyarakatan kelas iia palu |
| topic | Penyelenggaraan makanan, penampilan makanan, citarasa makanan, dan variasi menu |
| url | http://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/ghidza/article/view/11320 |
| work_keys_str_mv | AT oksandioksandi penyelenggaraanmakanandilembagapemasyarakatankelasiiapalu AT nurdinrahman penyelenggaraanmakanandilembagapemasyarakatankelasiiapalu AT adhararifuddin penyelenggaraanmakanandilembagapemasyarakatankelasiiapalu |