Postawy młodych konsumentów wobec ekologicznych produktów piekarniczych i cukierniczych – studium przypadku
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące postaw młodych konsumentów wobec nowo zaprojektowanych, niedostępnych w sprzedaży ekologicznych produktów piekarniczych (10 wariantów rogali) oraz cukierniczych (10 wariantów muffin). Receptura poddanych ocenie produktów ekologicznych nie uwzględniała dod...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Warsaw University of Life Sciences Press
2018-06-01
|
| Series: | Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://prs.sggw.edu.pl/article/view/2739 |
| _version_ | 1811222542422114304 |
|---|---|
| author | Monika Radzymińska Dominika Jakubowska Ewa Siemianowska |
| author_facet | Monika Radzymińska Dominika Jakubowska Ewa Siemianowska |
| author_sort | Monika Radzymińska |
| collection | DOAJ |
| description | W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące postaw młodych konsumentów wobec nowo zaprojektowanych, niedostępnych w sprzedaży ekologicznych produktów piekarniczych (10 wariantów rogali) oraz cukierniczych (10 wariantów muffin). Receptura poddanych ocenie produktów ekologicznych nie uwzględniała dodatku sacharozy i substancji słodzących. Ciasto wzbogacono kombinacją owoców i warzyw tj. suszone i świeże jabłka, rodzynki, burak czerwony, burak biały, dynia, marchew, śliwka, czereśnia oraz twarogiem. Badania wykazały, iż młodzi konsumenci nie są potencjalnym segmentem nabywców produktów ekologicznych cechujących się otrzymanymi walorami sensorycznymi. Jedynie nieliczne spośród poddanych ocenie produktów były przez badaną grupę akceptowane. Z kolei najbardziej akceptowane produkty cechowały się jedynie umiarkowanym stopniem akceptowalności. Stwierdzono, iż dla młodych konsumentów walory sensoryczne (smak) żywności ekologicznej są kluczowym czynnikiem wpływającym na postawy wobec tej żywności oraz chęci jej zakupu. Wykazano, iż świadomość cech prozdrowotnych żywności ekologicznej nie gwarantuje jej nabywania. |
| first_indexed | 2024-04-12T08:17:42Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-77d13b6a113847cdb04eeeb5d2e5ef6e |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2081-6960 2544-0659 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-12T08:17:42Z |
| publishDate | 2018-06-01 |
| publisher | Warsaw University of Life Sciences Press |
| record_format | Article |
| series | Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego |
| spelling | doaj.art-77d13b6a113847cdb04eeeb5d2e5ef6e2022-12-22T03:40:42ZengWarsaw University of Life Sciences PressZeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego2081-69602544-06592018-06-0118210.22630/PRS.2018.18.2.51Postawy młodych konsumentów wobec ekologicznych produktów piekarniczych i cukierniczych – studium przypadkuMonika Radzymińska0Dominika Jakubowska1Ewa Siemianowska2Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w OlsztynieUniwersytet Warmińsko-Mazurski w OlsztynieUniwersytet Warmińsko-Mazurski w OlsztynieW pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące postaw młodych konsumentów wobec nowo zaprojektowanych, niedostępnych w sprzedaży ekologicznych produktów piekarniczych (10 wariantów rogali) oraz cukierniczych (10 wariantów muffin). Receptura poddanych ocenie produktów ekologicznych nie uwzględniała dodatku sacharozy i substancji słodzących. Ciasto wzbogacono kombinacją owoców i warzyw tj. suszone i świeże jabłka, rodzynki, burak czerwony, burak biały, dynia, marchew, śliwka, czereśnia oraz twarogiem. Badania wykazały, iż młodzi konsumenci nie są potencjalnym segmentem nabywców produktów ekologicznych cechujących się otrzymanymi walorami sensorycznymi. Jedynie nieliczne spośród poddanych ocenie produktów były przez badaną grupę akceptowane. Z kolei najbardziej akceptowane produkty cechowały się jedynie umiarkowanym stopniem akceptowalności. Stwierdzono, iż dla młodych konsumentów walory sensoryczne (smak) żywności ekologicznej są kluczowym czynnikiem wpływającym na postawy wobec tej żywności oraz chęci jej zakupu. Wykazano, iż świadomość cech prozdrowotnych żywności ekologicznej nie gwarantuje jej nabywania.https://prs.sggw.edu.pl/article/view/2739akceptacjapostrzeganiecechy sensorycznemłodzi konsumenciprodukty piekarniczeprodukty cukiernicze |
| spellingShingle | Monika Radzymińska Dominika Jakubowska Ewa Siemianowska Postawy młodych konsumentów wobec ekologicznych produktów piekarniczych i cukierniczych – studium przypadku Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego akceptacja postrzeganie cechy sensoryczne młodzi konsumenci produkty piekarnicze produkty cukiernicze |
| title | Postawy młodych konsumentów wobec ekologicznych produktów piekarniczych i cukierniczych – studium przypadku |
| title_full | Postawy młodych konsumentów wobec ekologicznych produktów piekarniczych i cukierniczych – studium przypadku |
| title_fullStr | Postawy młodych konsumentów wobec ekologicznych produktów piekarniczych i cukierniczych – studium przypadku |
| title_full_unstemmed | Postawy młodych konsumentów wobec ekologicznych produktów piekarniczych i cukierniczych – studium przypadku |
| title_short | Postawy młodych konsumentów wobec ekologicznych produktów piekarniczych i cukierniczych – studium przypadku |
| title_sort | postawy mlodych konsumentow wobec ekologicznych produktow piekarniczych i cukierniczych studium przypadku |
| topic | akceptacja postrzeganie cechy sensoryczne młodzi konsumenci produkty piekarnicze produkty cukiernicze |
| url | https://prs.sggw.edu.pl/article/view/2739 |
| work_keys_str_mv | AT monikaradzyminska postawymłodychkonsumentowwobecekologicznychproduktowpiekarniczychicukierniczychstudiumprzypadku AT dominikajakubowska postawymłodychkonsumentowwobecekologicznychproduktowpiekarniczychicukierniczychstudiumprzypadku AT ewasiemianowska postawymłodychkonsumentowwobecekologicznychproduktowpiekarniczychicukierniczychstudiumprzypadku |