GIDALARIN DONMA VE ÇÖZÜLME ZAMANLARININ BELİRLENMESİNDE KULLANILAN TAHMİN METOTLARI I. BASİT EŞİTLİKLER
Gıda maddelerinin muhafazası için uygulanan en etkin metotlardan birisi, dondurarak muhafaza etmektir. Dondurma, dondurulmuş ürünün depolanması ve çözülmesi işlemlerinin uygun bir şekilde yapılması durumunda, gıda maddesi orijinal haldeki özelliklerinin hemen hemen tamamını uzun bir süre koruyabi...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Pamukkale University
1999-01-01
|
| Series: | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20541/218887 |
| _version_ | 1797922322036817920 |
|---|---|
| author | Hüsnü Yusuf Gökalp Sami Gökhan Özkal Yahya Tülek |
| author_facet | Hüsnü Yusuf Gökalp Sami Gökhan Özkal Yahya Tülek |
| author_sort | Hüsnü Yusuf Gökalp |
| collection | DOAJ |
| description | Gıda maddelerinin muhafazası için uygulanan en etkin metotlardan birisi, dondurarak muhafaza etmektir. Dondurma, dondurulmuş ürünün depolanması ve çözülmesi işlemlerinin uygun bir şekilde yapılması durumunda, gıda maddesi orijinal haldeki özelliklerinin hemen hemen tamamını uzun bir süre koruyabilmektedir. Donma ve çözülme zamanlarının bilinmesi, hem dondurulmuş ürünün kalitesi hem de proses verimliliği ve ekonomisi açısından çok önemlidir. Donma ve çözülme zamanlarının hesaplama yöntemi ile belirlenmesi için kullanılacak olan bir metotta; basit çözüm, yüksek doğruluk oranı, az miktarda proses ve fiziksel özellik verilerine ihtiyaç duyması gibi nitelikler aranmaktadır. Ancak, bu özelliklerin tamamının aynı anda tek bir tahmin metodunda bulunması çok zordur. Bu nedenle, çok farklı donma ve çözülme zamanı tahmin metotları geliştirilmiş ve araştırmalar yapılmaktadır. |
| first_indexed | 2024-04-10T14:29:35Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-7883746a4dfb4de68a9accc1a07866f2 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1300-7009 2147-5881 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T14:29:35Z |
| publishDate | 1999-01-01 |
| publisher | Pamukkale University |
| record_format | Article |
| series | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| spelling | doaj.art-7883746a4dfb4de68a9accc1a07866f22023-02-15T16:08:52ZengPamukkale UniversityPamukkale University Journal of Engineering Sciences1300-70092147-58811999-01-0151943950218GIDALARIN DONMA VE ÇÖZÜLME ZAMANLARININ BELİRLENMESİNDE KULLANILAN TAHMİN METOTLARI I. BASİT EŞİTLİKLERHüsnü Yusuf GökalpSami Gökhan ÖzkalYahya TülekGıda maddelerinin muhafazası için uygulanan en etkin metotlardan birisi, dondurarak muhafaza etmektir. Dondurma, dondurulmuş ürünün depolanması ve çözülmesi işlemlerinin uygun bir şekilde yapılması durumunda, gıda maddesi orijinal haldeki özelliklerinin hemen hemen tamamını uzun bir süre koruyabilmektedir. Donma ve çözülme zamanlarının bilinmesi, hem dondurulmuş ürünün kalitesi hem de proses verimliliği ve ekonomisi açısından çok önemlidir. Donma ve çözülme zamanlarının hesaplama yöntemi ile belirlenmesi için kullanılacak olan bir metotta; basit çözüm, yüksek doğruluk oranı, az miktarda proses ve fiziksel özellik verilerine ihtiyaç duyması gibi nitelikler aranmaktadır. Ancak, bu özelliklerin tamamının aynı anda tek bir tahmin metodunda bulunması çok zordur. Bu nedenle, çok farklı donma ve çözülme zamanı tahmin metotları geliştirilmiş ve araştırmalar yapılmaktadır.https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20541/218887freezing time thawing timedonma zamanı çözülme zamanı |
| spellingShingle | Hüsnü Yusuf Gökalp Sami Gökhan Özkal Yahya Tülek GIDALARIN DONMA VE ÇÖZÜLME ZAMANLARININ BELİRLENMESİNDE KULLANILAN TAHMİN METOTLARI I. BASİT EŞİTLİKLER Pamukkale University Journal of Engineering Sciences freezing time thawing time donma zamanı çözülme zamanı |
| title | GIDALARIN DONMA VE ÇÖZÜLME ZAMANLARININ BELİRLENMESİNDE KULLANILAN TAHMİN METOTLARI I. BASİT EŞİTLİKLER |
| title_full | GIDALARIN DONMA VE ÇÖZÜLME ZAMANLARININ BELİRLENMESİNDE KULLANILAN TAHMİN METOTLARI I. BASİT EŞİTLİKLER |
| title_fullStr | GIDALARIN DONMA VE ÇÖZÜLME ZAMANLARININ BELİRLENMESİNDE KULLANILAN TAHMİN METOTLARI I. BASİT EŞİTLİKLER |
| title_full_unstemmed | GIDALARIN DONMA VE ÇÖZÜLME ZAMANLARININ BELİRLENMESİNDE KULLANILAN TAHMİN METOTLARI I. BASİT EŞİTLİKLER |
| title_short | GIDALARIN DONMA VE ÇÖZÜLME ZAMANLARININ BELİRLENMESİNDE KULLANILAN TAHMİN METOTLARI I. BASİT EŞİTLİKLER |
| title_sort | gidalarin donma ve cozulme zamanlarinin belirlenmesinde kullanilan tahmin metotlari i basit esitlikler |
| topic | freezing time thawing time donma zamanı çözülme zamanı |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20541/218887 |
| work_keys_str_mv | AT husnuyusufgokalp gidalarindonmavecozulmezamanlarininbelirlenmesindekullanilantahminmetotlariibasitesitlikler AT samigokhanozkal gidalarindonmavecozulmezamanlarininbelirlenmesindekullanilantahminmetotlariibasitesitlikler AT yahyatulek gidalarindonmavecozulmezamanlarininbelirlenmesindekullanilantahminmetotlariibasitesitlikler |