Percepção de consumidores sobre doenças veiculadas por alimentos

Percepção de consumidores sobre doenças veiculadas por alimentos

Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar, por meio de um questionário, a percepção dos consumidores que se alimentam fora de casa acerca dos perigos de doenças veiculadas por alimentos (DVAs). Obtiveram-se 1.515 respostas, com a maioria dos consumidores assim caracterizados: Ensino Médio (27,3%) o...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Kristian Emanuel Kissmann, Franciele Maria Gottardo, Rogério Silva, Luciane Daroit, Luciana Ruschel dos Santos, Laura Beatriz Rodrigues
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2022-10-01
Series:	Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:	Questionário Segurança de alimentos Consumidores Refeições Saúde pública Salmonella Alimentos Restaurante Contaminação
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232022000100447&tlng=pt

Similar Items

AFERIÇÃO TÉRMICA EM ALIMENTOS QUE COMPÕEM REFEIÇÕES PORCIONADAS
by: Clara Mariana Gonçalves Lima, et al.
Published: (2017-08-01)

Opinião de consumidores do município de Campinas (SP) sobre riscos à saúde provenientes dos alimentos
by: Maria da Conceição Pereira da Fonseca, et al.
Published: (2015-02-01)

DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NOS DOMICÍLIOS DO DISTRITO FEDERAL, BRASIL: UMA PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES / FOOD WASTE IN HOUSEHOLDS IN THE FEDERAL DISTRICT, BRAZIL: A PERCEPTION OF CONSUMERS
by: Thatiana Cizilio Schiffler, et al.
Published: (2023-07-01)

Conhecimento dos alunos do IFSul – Câmpus Bagé sobre informações contidas em rótulos de alimentos
by: Fernanda Krumreich, et al.
Published: (2021-07-01)

Perfil do consumidor de alimentos integrais na cidade de Cuiabá/MT
by: José Paulo Araújo Siquieri, et al.
Published: (2018-06-01)

Determinantes das escolhas alimentares em restaurantes à la carte
by: Rita de Cássia Ribeiro, et al.
Published: (2014-07-01)

Determinação dos teores de sódio e potássio em refeições servidas em um restaurante universitário da região sul do Brasil
by: Revenli Fernanda do Nascimento, et al.
Published: (2017-05-01)

Oportunidades de mercado para alimentos nutracéuticos desde la psicología del consumidor
by: María Auxiliadora Iglesias Navas, et al.
Published: (2017-07-01)

ACTITUD DEL CONSUMIDOR FRENTE A LOS ALIMENTOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS
by: Inmaculada Viedma Viedma
Published: (2014-08-01)

Incidência da Contaminação Parasitária em Alfaces nos Municípios de Araraquara (SP) e São Carlos (SP)
by: Neocimar Saraiva, et al.
Published: (2015-01-01)

Surtos de doenças transmitidas por alimentos em Manaus, Amazonas (2005-2009): o problema do queijo coalho
by: Cristiane Marisa Ruwer, et al.
Published: (2015-02-01)

AVALIAÇÃO DAS TEMPERATURAS DOS ALIMENTOS DURANTE O PREPARO E DISTRIBUIÇÃO EM RESTAURANTES COMERCIAIS DE BELO HORIZONTE-MG
by: Aline Oliveira Penedo, et al.
Published: (2015-07-01)

Microbiological contamination of food at self-service restaurants
by: Elias Jose Oliveira von Dolinger, et al.
Published: (2010-01-01)

Ação educativa com ênfase em alimentos funcionais em um restaurante universitário
by: Emanuelly Nunes Cardoso, et al.
Published: (2020-04-01)

Análisis de la demanda de los consumidores hispanos en los Estados Unidos para alimentos cárnicos consumidos en casa
by: José Francisco Díaz Valenzuela, et al.
Published: (2017-08-01)

Representaciones sociales de los alimentos orgánicos entre consumidores de Chiapas
by: Cynthia Gutiérrez Pérez, et al.
Published: (2012-01-01)

Conhecimento dos consumidores sobre a atuação do médico veterinário na cadeia produtiva do leite
by: Ester Sílvia Borges de Morais, et al.
Published: (2021-09-01)

Alimentos seguros: a experiência do sistema S
by: Paulo Bruno
Published: (2010-04-01)

Ocorrência de enteroparasitos e coliformes termotolerantes nas mãos de manipuladores de alimentos de um hospital de ensino
by: Renata Campos Leão, et al.
Published: (2018-06-01)

Transmissão Intergeracional: uma contribuição ao estudo do comportamento do consumidor de alimentos
by: Maria de Fátima Evangelista Mendonça Lima, et al.
Published: (2010-02-01)

TRANSMISSÃO INTERGERACIONAL: UMA CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DE ALIMENTOS
by: Caroline Pauletto Spanhol, et al.
Published: (2010-12-01)

Condições higiênico-sanitárias das cantinas de uma universidade pública em Fortaleza
by: Adriana Camurça Pontes Siqueira, et al.
Published: (2013-02-01)

An overview of Listeria monocytogenes contamination in ready to eat meat, dairy and fishery foods
by: Carla Susana Rodrigues, et al.

Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas
by: Alessandra Lucca, et al.
Published: (2002-06-01)

Uma análise da produção acadêmica brasileira sobre o comportamento do consumidor de alimento orgânico entre 1997 a 2011
by: Danilo de Oliveira Sampaio, et al.

Prevenção da transmissão de patógenos por manipuladores de alimentos
by: Mirza de Souza Conceição, et al.
Published: (2015-03-01)

Prevenção da transmissão de patógenos por manipuladores de alimentos
by: Mirza de Souza Conceição, et al.
Published: (2015-03-01)

A influência da Informação Nutricional em Alimentos e Bebidas na Intenção de Compra de Jovens Consumidores
by: Raquel Bernardon Toigo Giehl, et al.
Published: (2018-12-01)

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE COUVE MANTEIGA (BRASSICA OLERACEA) MINIMAMENTE PROCESSADA COMERCIALIZADA EM SÃO PAULO, BRASIL
by: Gracielle Gesteira Rocha, et al.
Published: (2015-01-01)

CONSUMER PROFILE AND PRICE VARIATION OF AGRO-ECOLOGICAL PRODUCTS PERFIL DO CONSUMIDOR E OSCILAÇÕES DE PREÇOS DE PRODUTOS AGROECOLÓGICOS
by: Érika Lidia Silva Cavalcante, et al.
Published: (2011-10-01)

Comportamento do consumidor de frutas na região da fronteira oeste do Rio Grande Do Sul com Argentina e Uruguai
by: Roseli de Mello Farias, et al.
Published: (2014-12-01)

COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DO VAREJO DE ALIMENTOS SOB A MODERAÇÃO DO FORMATO DE LOJA
by: Wilson Ravelli Elizeu Maciel, et al.
Published: (2022-09-01)

Comércio online de produtos de origem animal no sudeste do Brasil: uma análise do perfil do usuário, aspectos sanitários e de direito do consumidor
by: Lidiane Cristina Nogueira Esper, et al.
Published: (2023-10-01)

Teores de sódio e lipídeos na refeição de restaurantes comerciais de uma universidade da cidade de São Paulo.
by: Ana Paula da SILVA, et al.
Published: (2014-01-01)

Factores que influyen en la selección de restaurantes (consumidores), del centro histórico de Puebla
by: Karla Coré Moreno Cortés, et al.
Published: (2017-07-01)

Contaminação por ácaros em arroz polido e feijão comercializados a granel
by: Marcia R Franzolin, et al.
Published: (2000-02-01)

Microscopic analysis of "prato", "mussarela" and "mineiro" cheese sold in street markets of the City of S. Paulo, Southeastern Brazil
by: Marlene Correia, et al.
Published: (1997-06-01)

Novas estratégias de posicionamento na fidelização do consumidor infantil de alimentos processados New positioning strategies for fidelization of child consumers of processed food
by: Ângela Rozane Leal de Souza, et al.
Published: (2012-03-01)

Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana
by: Caldas Eloisa Dutra, et al.
Published: (2002-01-01)

Avaliação e controle da qualidade microbiológica de mãos de manipuladores de alimentos
by: Almeida Rogeria Comastri de Castro, et al.
Published: (1995-01-01)