Fatores de processamento que afetam a qualidade do gel de surimi
A qualidade do gel de surimi pode ser afetada por diversos e diferentes fatores do processamento. O cuidado com a matéria-prima antes e durante o processamento deve ser considerado primordial, para que a principal característica do surimi, que é a capacidade de formar um gel elástico, atinge uma boa...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal do Rio Grande
2008-02-01
|
| Series: | Vetor |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.seer.furg.br/vetor/article/view/682 |
Search Result 1
Fatores de processamento que afetam a qualidade do gel de surimi
Published 2008-02-01
Get full text
Article
Search Result 2
Fatores de processamento que afetam a qualidade do gel de surimi
Published 2008-02-01
Get full text
Article