Assurance qualité des huileries tunisiennes

Assurance qualité des huileries tunisiennes

L’huile d’olive est largement appréciée dans le monde entier pour ses qualités nutritionnelles, ses effets bénéfiques sur la santé et ses caractères organoleptiques. En Tunisie, l’huile d’olive est un produit stratégique d’exportation. Il joue un rôle économique, social...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Gharbi Ines, Issaoui Manel, Mehri Sounira, Hammami Mohammed
Format: Article
Language:English
Published: EDP Sciences 2015-07-01
Series:Oilseeds and fats, crops and lipids
Subjects:
Huile d’olives
qualité
HACCP
extraction
huileries tunisiennes
Online Access:http://dx.doi.org/10.1051/ocl/2015021

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