Efecto de la temperatura en la rapidez del tostado de café
El tostado es un proceso que genera cambios importantes en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del café. La producción de café tostado está relacionada con la temperatura del tostador, el tiempo y la cantidad utilizada de café. La temperatura es un parámetro poco estudiado y tiene poten...
Main Authors: | María Cristina Porras-Zúñiga, Guillermo Vargas-Elías, Linda Araúz- Madrid, Yailyn N. Abarca-Alpízar |
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Format: | Article |
Language: | Spanish |
Published: |
Instituto Tecnológico de Costa Rica
2019-04-01
|
Series: | Tecnología en Marcha |
Subjects: | |
Online Access: | https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/4255 |
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