Caracterização química, funcional e microbiológica de sopas desidratadas formuladas a partir de plasma bovino adsorvido em farelo de arroz desengordurado.
A utilização de rejeitos da agroindústria regional pode vir a ser uma das formas de melhorar os níveis nutricionais da população e de minimizar o problema da poluição ambiental. No sul do Brasil, rejeitos frigoríficos e da indústria de cereais são abundantes, motivando uma série de estudos visando a...
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| Published: |
Universidade Federal do Rio Grande
2007-12-01
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| author | Angela Moraes Teixeira Eliana Badiale Furlong Myriam de las Mercedes Salas-Mellado |
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| author_sort | Angela Moraes Teixeira |
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| description | A utilização de rejeitos da agroindústria regional pode vir a ser uma das formas de melhorar os níveis nutricionais da população e de minimizar o problema da poluição ambiental. No sul do Brasil, rejeitos frigoríficos e da indústria de cereais são abundantes, motivando uma série de estudos visando a produção de alimentos alternativos. Nessa linha, o presente trabalho objetiva estudar as propriedades químicas, funcionais e microbiológicas de sopas de sabor abóbora e de espinafre, formuladas a partir de plasma bovino adsorvido em farelo de arroz. Os resultados mostraram boas perspectivas para o uso desses produtos de maneira mais rotineira na alimentação.
Palavras-Chave: sopas, farelo de arroz, plasma bovino. |
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| publishDate | 2007-12-01 |
| publisher | Universidade Federal do Rio Grande |
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| series | Vetor |
| spelling | doaj.art-7c8d12cd24344fc9b58ee8cb90f709522023-03-22T11:42:37ZengUniversidade Federal do Rio GrandeVetor0102-73522358-34522007-12-016Caracterização química, funcional e microbiológica de sopas desidratadas formuladas a partir de plasma bovino adsorvido em farelo de arroz desengordurado.Angela Moraes TeixeiraEliana Badiale FurlongMyriam de las Mercedes Salas-MelladoA utilização de rejeitos da agroindústria regional pode vir a ser uma das formas de melhorar os níveis nutricionais da população e de minimizar o problema da poluição ambiental. No sul do Brasil, rejeitos frigoríficos e da indústria de cereais são abundantes, motivando uma série de estudos visando a produção de alimentos alternativos. Nessa linha, o presente trabalho objetiva estudar as propriedades químicas, funcionais e microbiológicas de sopas de sabor abóbora e de espinafre, formuladas a partir de plasma bovino adsorvido em farelo de arroz. Os resultados mostraram boas perspectivas para o uso desses produtos de maneira mais rotineira na alimentação. Palavras-Chave: sopas, farelo de arroz, plasma bovino.https://ojs2.furg.br/index.php?journal=vetor&page=article&op=view&path[]=315Sopasfarelo de arrozplasma bovino. |
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