Bước đầu nghiên cứu thu nhận bột màu vàng tự nhiên chiết xuất từ quả dành dành (Gradenia jasminodes Ellis)
Crocin là sắc tố màu tự nhiên, thuộc nhóm carotenoid ưa nước được chiết xuất từ quả dành dành. Chất màu crocin được ứng dụng trong thực phẩm và dược phẩm. Trong nghiên cứu này, nhóm tác giả tiến hành nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất chất màu tự nhiên crocin và bước đầu thu nh...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
The University of Danang
2023-11-01
|
| Series: | Tạp chí Khoa học và Công nghệ |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jst-ud.vn/jst-ud/article/view/8778 |
| _version_ | 1797205643440947200 |
|---|---|
| author | Nguyễn Hữu Phước Trang Võ Thị Thảo Nhi Trần Thị Kim Hồng Trần Thị Ngọc Linh Phạm Thị Nga |
| author_facet | Nguyễn Hữu Phước Trang Võ Thị Thảo Nhi Trần Thị Kim Hồng Trần Thị Ngọc Linh Phạm Thị Nga |
| author_sort | Nguyễn Hữu Phước Trang |
| collection | DOAJ |
| description | Crocin là sắc tố màu tự nhiên, thuộc nhóm carotenoid ưa nước được chiết xuất từ quả dành dành. Chất màu crocin được ứng dụng trong thực phẩm và dược phẩm. Trong nghiên cứu này, nhóm tác giả tiến hành nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất chất màu tự nhiên crocin và bước đầu thu nhận chất màu ở dạng bột kết hợp maltodextrin. Dịch chiết thô crocin thu được đạt giá trị 10,49 ±0,17 mg/g CK sau khi tiến hành chiết tại các điều kiện: dung môi chiết (tỉ lệ ethanol/nước (40/60, v/v)), nhiệt độ chiết (70oC), thời gian chiết 45 phút, số lần chiết (1 lần). Bột màu dành dành được nghiên cứu không bổ sung maltodextrin và bổ sung maltodextrin hỗ trợ cho quá trình hoàn nguyên đạt hàm lượng crocin 10,15 ± 0,31 mg/g CK và 10,14 ± 0,27 mg/g CK tương ứng. |
| first_indexed | 2024-04-24T08:54:23Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-7e344373eee149618db77ed575a4abdc |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1859-1531 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-24T08:54:23Z |
| publishDate | 2023-11-01 |
| publisher | The University of Danang |
| record_format | Article |
| series | Tạp chí Khoa học và Công nghệ |
| spelling | doaj.art-7e344373eee149618db77ed575a4abdc2024-04-16T08:14:43ZengThe University of DanangTạp chí Khoa học và Công nghệ1859-15312023-11-0113178772Bước đầu nghiên cứu thu nhận bột màu vàng tự nhiên chiết xuất từ quả dành dành (Gradenia jasminodes Ellis)Nguyễn Hữu Phước Trang0Võ Thị Thảo Nhi1Trần Thị Kim Hồng2Trần Thị Ngọc Linh3Phạm Thị Nga4Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, Việt NamTrường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, Việt NamTrường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, Việt NamTrường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, Việt NamTrường Đại học Duy Tân, Đà Nẵng, Việt NamCrocin là sắc tố màu tự nhiên, thuộc nhóm carotenoid ưa nước được chiết xuất từ quả dành dành. Chất màu crocin được ứng dụng trong thực phẩm và dược phẩm. Trong nghiên cứu này, nhóm tác giả tiến hành nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất chất màu tự nhiên crocin và bước đầu thu nhận chất màu ở dạng bột kết hợp maltodextrin. Dịch chiết thô crocin thu được đạt giá trị 10,49 ±0,17 mg/g CK sau khi tiến hành chiết tại các điều kiện: dung môi chiết (tỉ lệ ethanol/nước (40/60, v/v)), nhiệt độ chiết (70oC), thời gian chiết 45 phút, số lần chiết (1 lần). Bột màu dành dành được nghiên cứu không bổ sung maltodextrin và bổ sung maltodextrin hỗ trợ cho quá trình hoàn nguyên đạt hàm lượng crocin 10,15 ± 0,31 mg/g CK và 10,14 ± 0,27 mg/g CK tương ứng.https://jst-ud.vn/jst-ud/article/view/8778dành dànhcrocinethanolchiết xuấtgradenia |
| spellingShingle | Nguyễn Hữu Phước Trang Võ Thị Thảo Nhi Trần Thị Kim Hồng Trần Thị Ngọc Linh Phạm Thị Nga Bước đầu nghiên cứu thu nhận bột màu vàng tự nhiên chiết xuất từ quả dành dành (Gradenia jasminodes Ellis) Tạp chí Khoa học và Công nghệ dành dành crocin ethanol chiết xuất gradenia |
| title | Bước đầu nghiên cứu thu nhận bột màu vàng tự nhiên chiết xuất từ quả dành dành (Gradenia jasminodes Ellis) |
| title_full | Bước đầu nghiên cứu thu nhận bột màu vàng tự nhiên chiết xuất từ quả dành dành (Gradenia jasminodes Ellis) |
| title_fullStr | Bước đầu nghiên cứu thu nhận bột màu vàng tự nhiên chiết xuất từ quả dành dành (Gradenia jasminodes Ellis) |
| title_full_unstemmed | Bước đầu nghiên cứu thu nhận bột màu vàng tự nhiên chiết xuất từ quả dành dành (Gradenia jasminodes Ellis) |
| title_short | Bước đầu nghiên cứu thu nhận bột màu vàng tự nhiên chiết xuất từ quả dành dành (Gradenia jasminodes Ellis) |
| title_sort | buoc dau nghien cuu thu nhan bot mau vang tu nhien chiet xuat tu qua danh danh gradenia jasminodes ellis |
| topic | dành dành crocin ethanol chiết xuất gradenia |
| url | https://jst-ud.vn/jst-ud/article/view/8778 |
| work_keys_str_mv | AT nguyenhuuphuoctrang buocđaunghiencuuthunhanbotmauvangtunhienchietxuattuquadanhdanhgradeniajasminodesellis AT vothithaonhi buocđaunghiencuuthunhanbotmauvangtunhienchietxuattuquadanhdanhgradeniajasminodesellis AT tranthikimhong buocđaunghiencuuthunhanbotmauvangtunhienchietxuattuquadanhdanhgradeniajasminodesellis AT tranthingoclinh buocđaunghiencuuthunhanbotmauvangtunhienchietxuattuquadanhdanhgradeniajasminodesellis AT phamthinga buocđaunghiencuuthunhanbotmauvangtunhienchietxuattuquadanhdanhgradeniajasminodesellis |