Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite
OBJETIVO: Determinar a prevalência de microrganismos indicadores e potencialmente patogênicos que indicam as condições higiênico-sanitárias das amostras de leite humano ordenhado coletadas em banco de leite. MÉTODOS: Foram realizadas análises microbiológicas de 338 amostras de leite humano ordenhado...
| Main Authors: | , , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade de São Paulo
2003-12-01
|
| Series: | Revista de Saúde Pública |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102003000600013&lng=en&tlng=en |
| _version_ | 1819154929065918464 |
|---|---|
| author | Álvaro B Serafini Maria Cláudia D P B André Márcia A V Rodrigues André Kipnis Cynthia O Carvalho Maria Raquel H Campos Érica C Monteiro Fábia Martins Thiago F N Jubé |
| author_facet | Álvaro B Serafini Maria Cláudia D P B André Márcia A V Rodrigues André Kipnis Cynthia O Carvalho Maria Raquel H Campos Érica C Monteiro Fábia Martins Thiago F N Jubé |
| author_sort | Álvaro B Serafini |
| collection | DOAJ |
| description | OBJETIVO: Determinar a prevalência de microrganismos indicadores e potencialmente patogênicos que indicam as condições higiênico-sanitárias das amostras de leite humano ordenhado coletadas em banco de leite. MÉTODOS: Foram realizadas análises microbiológicas de 338 amostras de leite humano ordenhado, sendo 194 de leite cru e 144, pasteurizado, coletadas em banco de leite humano de um hospital materno infantil de Goiânia, GO. As análises microbiológicas foram realizadas com semeadura em ágar Mc Conkey, de acordo com o tipo de bactéria. RESULTADOS: No leite cru, verificou-se a presença de Staphylococcus spp. Streptococcus spp., bolores e leveduras e Enterobacteriaceae. Observou-se que Staphylococcus aureus esteve presente em 10 (5,2%) amostras, Staphylococcus epidermidis em 28 (14,4%), Streptococcus spp. em três (1,6%), bolores e leveduras em 43 (22,2%) e Enterobacteriaceae em 49 (25,3%). Das 144 amostras de leite humano ordenhado pasteurizado, detectaram-se Staphylococcus aureus em cinco (3,5%), Staphylococcus epidermidis em 15 (10,4%), Staphylococcus lugdenensis em duas (1,4%), Streptococcus spp. em quatro (2,8%), bolores e leveduras em 37 (25,7%) e Enterobacteriaceae em nove (6,3%). CONCLUSÕES: Os resultados mostraram um alto grau de contaminação no leite cru. No leite pasteurizado, apesar da eliminação da grande maioria de microrganismos potencialmente patogênicos, a percentagem de bolores e leveduras excedeu a de leite cru, mostrando a necessidade de obtenção de um leite com carga microbiana inicial mais baixa para que a pasteurização seja eficiente no controle microbiológico. |
| first_indexed | 2024-12-22T15:28:53Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-7e4a970b408b45e0bc3d626af35a2d8f |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1518-8787 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-22T15:28:53Z |
| publishDate | 2003-12-01 |
| publisher | Universidade de São Paulo |
| record_format | Article |
| series | Revista de Saúde Pública |
| spelling | doaj.art-7e4a970b408b45e0bc3d626af35a2d8f2022-12-21T18:21:25ZengUniversidade de São PauloRevista de Saúde Pública1518-87872003-12-0137677577910.1590/s0034-89102003000600013S0034-89102003000600013Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leiteÁlvaro B Serafini0Maria Cláudia D P B André1Márcia A V Rodrigues2André Kipnis3Cynthia O Carvalho4Maria Raquel H Campos5Érica C Monteiro6Fábia Martins7Thiago F N Jubé8Universidade Federal de GoiásUniversidade Federal de GoiásUniversidade Federal de GoiásUniversidade Federal de GoiásUniversidade Federal de GoiásUniversidade Federal de GoiásUniversidade Federal de GoiásUniversidade Federal de GoiásUniversidade Federal de GoiásOBJETIVO: Determinar a prevalência de microrganismos indicadores e potencialmente patogênicos que indicam as condições higiênico-sanitárias das amostras de leite humano ordenhado coletadas em banco de leite. MÉTODOS: Foram realizadas análises microbiológicas de 338 amostras de leite humano ordenhado, sendo 194 de leite cru e 144, pasteurizado, coletadas em banco de leite humano de um hospital materno infantil de Goiânia, GO. As análises microbiológicas foram realizadas com semeadura em ágar Mc Conkey, de acordo com o tipo de bactéria. RESULTADOS: No leite cru, verificou-se a presença de Staphylococcus spp. Streptococcus spp., bolores e leveduras e Enterobacteriaceae. Observou-se que Staphylococcus aureus esteve presente em 10 (5,2%) amostras, Staphylococcus epidermidis em 28 (14,4%), Streptococcus spp. em três (1,6%), bolores e leveduras em 43 (22,2%) e Enterobacteriaceae em 49 (25,3%). Das 144 amostras de leite humano ordenhado pasteurizado, detectaram-se Staphylococcus aureus em cinco (3,5%), Staphylococcus epidermidis em 15 (10,4%), Staphylococcus lugdenensis em duas (1,4%), Streptococcus spp. em quatro (2,8%), bolores e leveduras em 37 (25,7%) e Enterobacteriaceae em nove (6,3%). CONCLUSÕES: Os resultados mostraram um alto grau de contaminação no leite cru. No leite pasteurizado, apesar da eliminação da grande maioria de microrganismos potencialmente patogênicos, a percentagem de bolores e leveduras excedeu a de leite cru, mostrando a necessidade de obtenção de um leite com carga microbiana inicial mais baixa para que a pasteurização seja eficiente no controle microbiológico.http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102003000600013&lng=en&tlng=enBancos de leiteLeite humanoControle de qualidade |
| spellingShingle | Álvaro B Serafini Maria Cláudia D P B André Márcia A V Rodrigues André Kipnis Cynthia O Carvalho Maria Raquel H Campos Érica C Monteiro Fábia Martins Thiago F N Jubé Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite Revista de Saúde Pública Bancos de leite Leite humano Controle de qualidade |
| title | Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite |
| title_full | Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite |
| title_fullStr | Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite |
| title_full_unstemmed | Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite |
| title_short | Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite |
| title_sort | qualidade microbiologica de leite humano obtido em banco de leite |
| topic | Bancos de leite Leite humano Controle de qualidade |
| url | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102003000600013&lng=en&tlng=en |
| work_keys_str_mv | AT alvarobserafini qualidademicrobiologicadeleitehumanoobtidoembancodeleite AT mariaclaudiadpbandre qualidademicrobiologicadeleitehumanoobtidoembancodeleite AT marciaavrodrigues qualidademicrobiologicadeleitehumanoobtidoembancodeleite AT andrekipnis qualidademicrobiologicadeleitehumanoobtidoembancodeleite AT cynthiaocarvalho qualidademicrobiologicadeleitehumanoobtidoembancodeleite AT mariaraquelhcampos qualidademicrobiologicadeleitehumanoobtidoembancodeleite AT ericacmonteiro qualidademicrobiologicadeleitehumanoobtidoembancodeleite AT fabiamartins qualidademicrobiologicadeleitehumanoobtidoembancodeleite AT thiagofnjube qualidademicrobiologicadeleitehumanoobtidoembancodeleite |