Quantidades de sódio, carboidratos e gorduras saturadas de refeições congeladas
Introdução: A transição nutricional, influenciada pelo ritmo de vida moderno, gerou maior consumo de alimentos industrializados, cujos efeitos negativos podem estar associados às Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNT). Objetivo: Avaliar as quantidades de sódio, carboidratos e gorduras saturadas...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício
2022-02-01
|
| Series: | Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/1455 |
| _version_ | 1811329039575547904 |
|---|---|
| author | Amanda Ferreira Silva Andressa Duarte Bezerra Ingrid Carvalho Rafael Vera Silvia Frangella |
| author_facet | Amanda Ferreira Silva Andressa Duarte Bezerra Ingrid Carvalho Rafael Vera Silvia Frangella |
| author_sort | Amanda Ferreira Silva |
| collection | DOAJ |
| description | Introdução: A transição nutricional, influenciada pelo ritmo de vida moderno, gerou maior consumo de alimentos industrializados, cujos efeitos negativos podem estar associados às Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNT). Objetivo: Avaliar as quantidades de sódio, carboidratos e gorduras saturadas de refeições industrializadas, congeladas e comercializadas ‘ready to heat’, frente às recomendações nutricionais. Materiais e Métodos: Estudo observacional, transversal e prospectivo. Avaliaram-se 28 refeições prontas congeladas, de 4 fornecedores diferentes (A, B, C e D), destinadas ao consumo no almoço e/ou jantar, e comercializadas em um hipermercado selecionado pelo levantamento prévio desses estabelecimentos existentes no bairro da Pompéia, município de São Paulo. Coletaram-se as informações nutricionais referentes aos nutrientes de interesse, contempladas nos rótulos e disponibilizadas nos sites dos fornecedores dos ‘ready to heat’. Discussão: Há evidências científicas de que os consumos excessivos de: açúcares, gorduras saturadas e sódio, podem contribuir para o desenvolvimento de DCNT (obesidade, hipertensão, dislipidemias, dentre outras). Resultados: 100% da amostra apresentou valores de carboidratos abaixo do preconizado pela literatura para uma refeição. A maioria da amostra (78,6%) apresentou excesso de sódio para uma única refeição. No fornecedor A se encontrou o valor de 3,6g em uma única refeição, excedendo os dois sachês/ dia indicados para indivíduos sem comorbidades. Apenas o fornecedor B apresentou valores de gorduras saturadas acima do recomendado para indivíduos tanto saudáveis como com dislipidemias. Conclusão: ‘Ready to heat’ devem ser consumidos com cautela, necessitando de orientação nutricional e instruções para leitura de rótulos dos alimentos, pois podem contribuir para o desencadeamento ou descompensação clínica das DCNT. |
| first_indexed | 2024-04-13T15:36:46Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-802559e311ed4d9783606963d74f4428 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1981-9919 |
| language | Portuguese |
| last_indexed | 2024-04-13T15:36:46Z |
| publishDate | 2022-02-01 |
| publisher | Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício |
| record_format | Article |
| series | Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento |
| spelling | doaj.art-802559e311ed4d9783606963d74f44282022-12-22T02:41:15ZporInstituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do ExercícioRevista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento1981-99192022-02-0114899419541455Quantidades de sódio, carboidratos e gorduras saturadas de refeições congeladasAmanda Ferreira Silva0Andressa Duarte Bezerra1Ingrid Carvalho Rafael2Vera Silvia Frangella3Pós-graduação em Nutrição Clínica, Centro Universitário São Camilo, São Paulo-SP, Brasil.Pós-graduação em Nutrição Clínica, Centro Universitário São Camilo, São Paulo-SP, Brasil.Pós-graduação em Nutrição Clínica, Centro Universitário São Camilo, São Paulo-SP, Brasil.Pós-graduação em Nutrição Clínica, Centro Universitário São Camilo, São Paulo-SP, Brasil.Introdução: A transição nutricional, influenciada pelo ritmo de vida moderno, gerou maior consumo de alimentos industrializados, cujos efeitos negativos podem estar associados às Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNT). Objetivo: Avaliar as quantidades de sódio, carboidratos e gorduras saturadas de refeições industrializadas, congeladas e comercializadas ‘ready to heat’, frente às recomendações nutricionais. Materiais e Métodos: Estudo observacional, transversal e prospectivo. Avaliaram-se 28 refeições prontas congeladas, de 4 fornecedores diferentes (A, B, C e D), destinadas ao consumo no almoço e/ou jantar, e comercializadas em um hipermercado selecionado pelo levantamento prévio desses estabelecimentos existentes no bairro da Pompéia, município de São Paulo. Coletaram-se as informações nutricionais referentes aos nutrientes de interesse, contempladas nos rótulos e disponibilizadas nos sites dos fornecedores dos ‘ready to heat’. Discussão: Há evidências científicas de que os consumos excessivos de: açúcares, gorduras saturadas e sódio, podem contribuir para o desenvolvimento de DCNT (obesidade, hipertensão, dislipidemias, dentre outras). Resultados: 100% da amostra apresentou valores de carboidratos abaixo do preconizado pela literatura para uma refeição. A maioria da amostra (78,6%) apresentou excesso de sódio para uma única refeição. No fornecedor A se encontrou o valor de 3,6g em uma única refeição, excedendo os dois sachês/ dia indicados para indivíduos sem comorbidades. Apenas o fornecedor B apresentou valores de gorduras saturadas acima do recomendado para indivíduos tanto saudáveis como com dislipidemias. Conclusão: ‘Ready to heat’ devem ser consumidos com cautela, necessitando de orientação nutricional e instruções para leitura de rótulos dos alimentos, pois podem contribuir para o desencadeamento ou descompensação clínica das DCNT.http://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/1455alimentos industrializadosconsumo alimentaralimentos congelados |
| spellingShingle | Amanda Ferreira Silva Andressa Duarte Bezerra Ingrid Carvalho Rafael Vera Silvia Frangella Quantidades de sódio, carboidratos e gorduras saturadas de refeições congeladas Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento alimentos industrializados consumo alimentar alimentos congelados |
| title | Quantidades de sódio, carboidratos e gorduras saturadas de refeições congeladas |
| title_full | Quantidades de sódio, carboidratos e gorduras saturadas de refeições congeladas |
| title_fullStr | Quantidades de sódio, carboidratos e gorduras saturadas de refeições congeladas |
| title_full_unstemmed | Quantidades de sódio, carboidratos e gorduras saturadas de refeições congeladas |
| title_short | Quantidades de sódio, carboidratos e gorduras saturadas de refeições congeladas |
| title_sort | quantidades de sodio carboidratos e gorduras saturadas de refeicoes congeladas |
| topic | alimentos industrializados consumo alimentar alimentos congelados |
| url | http://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/1455 |
| work_keys_str_mv | AT amandaferreirasilva quantidadesdesodiocarboidratosegordurassaturadasderefeicoescongeladas AT andressaduartebezerra quantidadesdesodiocarboidratosegordurassaturadasderefeicoescongeladas AT ingridcarvalhorafael quantidadesdesodiocarboidratosegordurassaturadasderefeicoescongeladas AT verasilviafrangella quantidadesdesodiocarboidratosegordurassaturadasderefeicoescongeladas |