Süt ve Süt Ürünlerinde Bakteriyosinlerin Kullanımı

Süt ve Süt Ürünlerinde Bakteriyosinlerin Kullanımı

Show other versions (3)

Bakteriyosinler bakteriler tarafından ribozomal olarak üretilen peptit yapısında antimikrobiyel bileşiklerdir. Birçok bakteri türü bakteriyosin üretme yeteneğindedir. Bunlar arasında güvenilir oldukları kabul edilmiş olan (GRAS) laktik asit bakterilerinin (LAB) ürettiği bakteriyosinlerin gıdalarda k...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Evrim Güneş Altuntaş, Kamuran Ayhan
Format: Article
Language:English
Published: Pamukkale University 2010-01-01
Series:Pamukkale University Journal of Engineering Sciences
Subjects:
Using bacteriocin
Milk
Dairy products.
Bakteriyosin kullanımı
Süt
Süt ürünleri.
Online Access:http://dergipark.gov.tr/pajes/issue/20507/218312?publisher=pamukkale

Similar Items

Similar Items