La satisfacción del comensal como elemento clave del binomio gastronomía-turismo en Tijuana
Con el creciente interés de la gastronomía como valor agregado de los destinos turísticos, el contar con clientes satisfechos se convierte en una necesidad. Es por ello, que, con esta idea, se realizó una encuesta a los comensales de las dos zonas gastronómicas más importantes de la ciudad de Tijuan...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
2018-01-01
|
| Series: | Estudios Sociales |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41755135005 |
| _version_ | 1797251980121341952 |
|---|---|
| author | María Teresa Kido Cruz Isis Arlene Díaz Carrión Antonio Kido Cruz |
| author_facet | María Teresa Kido Cruz Isis Arlene Díaz Carrión Antonio Kido Cruz |
| author_sort | María Teresa Kido Cruz |
| collection | DOAJ |
| description | Con el creciente interés de la gastronomía como valor agregado de los destinos turísticos, el contar con clientes satisfechos se convierte en una necesidad. Es por ello, que, con esta idea, se realizó una encuesta a los comensales de las dos zonas gastronómicas más importantes de la ciudad de Tijuana, México: la zona Centro y el Distrito Gastronómico. Objetivo: el objetivo, además de caracterizar brevemente ambos lugares, fue medir el grado de satisfacción de los clientes, así como, identificar los factores específicos que la determinan. Metodología: para el análisis descriptivo se recurrió a la observación no participante, mientras que para el análisis cuantitativo se utilizó un modelo de ecuaciones estructurales (PLS) con cinco constructos y 13 variables observadas, además de una matriz de importancia relativa (IPMA). Resultados: éstos muestran clientes satisfechos para ambas zonas con áreas de oportunidad en la calidad de servicio en la zona Centro y sobre la percepción de la zona en el Distrito Gastronómico. Limitaciones: la principal limitación es la falta de inclusión del constructo expectativas en el modelo. Conclusiones: a partir de los resultados se concluye que el cliente en ambas zonas se encuentra satisfecho, detectando áreas de oportunidad en la calidad de servicio en la zona Centro y sobre la percepción de la zona en el Distrito Gastronómico. |
| first_indexed | 2024-03-07T20:56:34Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-817a81dd346046189e8a1535d305a0af |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2395-9169 |
| language | Spanish |
| last_indexed | 2024-04-24T21:10:53Z |
| publishDate | 2018-01-01 |
| publisher | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo |
| record_format | Article |
| series | Estudios Sociales |
| spelling | doaj.art-817a81dd346046189e8a1535d305a0af2024-03-21T18:57:41ZspaCentro de Investigación en Alimentación y DesarrolloEstudios Sociales2395-91692018-01-0128510000La satisfacción del comensal como elemento clave del binomio gastronomía-turismo en TijuanaMaría Teresa Kido CruzIsis Arlene Díaz CarriónAntonio Kido CruzCon el creciente interés de la gastronomía como valor agregado de los destinos turísticos, el contar con clientes satisfechos se convierte en una necesidad. Es por ello, que, con esta idea, se realizó una encuesta a los comensales de las dos zonas gastronómicas más importantes de la ciudad de Tijuana, México: la zona Centro y el Distrito Gastronómico. Objetivo: el objetivo, además de caracterizar brevemente ambos lugares, fue medir el grado de satisfacción de los clientes, así como, identificar los factores específicos que la determinan. Metodología: para el análisis descriptivo se recurrió a la observación no participante, mientras que para el análisis cuantitativo se utilizó un modelo de ecuaciones estructurales (PLS) con cinco constructos y 13 variables observadas, además de una matriz de importancia relativa (IPMA). Resultados: éstos muestran clientes satisfechos para ambas zonas con áreas de oportunidad en la calidad de servicio en la zona Centro y sobre la percepción de la zona en el Distrito Gastronómico. Limitaciones: la principal limitación es la falta de inclusión del constructo expectativas en el modelo. Conclusiones: a partir de los resultados se concluye que el cliente en ambas zonas se encuentra satisfecho, detectando áreas de oportunidad en la calidad de servicio en la zona Centro y sobre la percepción de la zona en el Distrito Gastronómico.http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41755135005alimentación contemporáneagastronomíasatisfaccióntijuanavaloraciónecuaciones estructurales |
| spellingShingle | María Teresa Kido Cruz Isis Arlene Díaz Carrión Antonio Kido Cruz La satisfacción del comensal como elemento clave del binomio gastronomía-turismo en Tijuana Estudios Sociales alimentación contemporánea gastronomía satisfacción tijuana valoración ecuaciones estructurales |
| title | La satisfacción del comensal como elemento clave del binomio gastronomía-turismo en Tijuana |
| title_full | La satisfacción del comensal como elemento clave del binomio gastronomía-turismo en Tijuana |
| title_fullStr | La satisfacción del comensal como elemento clave del binomio gastronomía-turismo en Tijuana |
| title_full_unstemmed | La satisfacción del comensal como elemento clave del binomio gastronomía-turismo en Tijuana |
| title_short | La satisfacción del comensal como elemento clave del binomio gastronomía-turismo en Tijuana |
| title_sort | la satisfaccion del comensal como elemento clave del binomio gastronomia turismo en tijuana |
| topic | alimentación contemporánea gastronomía satisfacción tijuana valoración ecuaciones estructurales |
| url | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41755135005 |
| work_keys_str_mv | AT mariateresakidocruz lasatisfacciondelcomensalcomoelementoclavedelbinomiogastronomiaturismoentijuana AT isisarlenediazcarrion lasatisfacciondelcomensalcomoelementoclavedelbinomiogastronomiaturismoentijuana AT antoniokidocruz lasatisfacciondelcomensalcomoelementoclavedelbinomiogastronomiaturismoentijuana |